Le poulet rôti aux herbes

Placez dans le poulet l’oignon coupé en morceaux, un brin de thym et un brin d’estragon, la moitié du persil. Salez et poivrez.

Mettez le poulet dans un plat, arrosez d’huile d’olive, ciselez des brins de thym et d’estragon que vous parsemez sur la viande. Ajoutez deux noix de beurre sur le poulet.

Glissez le plat dans le four que vous allumez tout juste, thermostat 6-7 (200°). Laissez cuire pendant une heure et quinze minutes en arrosant de temps à autre le poulet de son propre jus.

Disposez le reste du persil. Dégustez.