Envie de manger végétarien
Bonjour,
voilà aujourd'hui je n'ai pas voulu manger le rôti de porc qu'a acheté mon mari. En ce moment je ne supporte plus les viandes grasses, j'ai peu envie de viande tout court d'ailleurs...
Plutôt envie de plats complets végétariens mais j'ai peu d'idées avec les légumes d'hiver (à part les soupes on en fait plusieurs par semaine)... Avez-vous de bonnes recettes ou de bons sites internets?
Je suppose que ce dé"goût vient du fait que je mange pas mal de nutella en ce moment...
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Hello,
en hiver on a peu de légumes frais d'ici. les poireaux, choux, carottes.
Tu peux faire cuire ensemble poireaux et pommes de terre (épluchés, parés, coupés en morceaux) dans un peu d'eau, saler et ajouter en fin de cuisson du citron de la crème et un peu de fromage râpé . Genre potée.
Tu peux aussi inventer le risotto amélioré. Choisir un poireau, le couper en lamelles. Couper également une ou deux carottes en fines lamelles, faire revenir dans un peu d'huile dans la casserole qui va servir pourle risotto. Etuver qqes minutes, ajouter le riz. le laisser devenir translucide. ajouter un peu de vin blanc puis l'eau et cuire commepour un risotto, 15 minutes à feu tout doux. Assaisoner avec du bouillon de légumes. Ajouter du safran en fin de cuisson. Affiner avec une tombée de crème si envie. Cette recette est variable, en fonction du légume de saison.
il y a aussi les lasagnes aux légumes, mais c'est long.
Les quiches. tartes aux épinards, champignons, courges.
J'oubliais que c'est la saison des courges. Spaghettis sauce à la courge, potée à la courge,gratin de courges.
Tous les légumes en gratin, en soufflés.
Pour que les plats soient le plus complets possibles, ne pas hésiter à combiner pomme de terre et céréale, ou céréale et légumineuse. cela permet au corps de mieux assimiler les protéines végétales.
Je n'ai pas de bons sites internet à recommander. Je fonctionne aux livres Betty Bossy (c'est notre fée des ménages à nous autres suisses). Le reste tu peux l'inventer toi-même (surtout les quiches, un légumes une liason et hop au four)
bon, avec ça tu as déjà quelques idées.
Bon appétit
Merci! Très bonne idée les courges en gratin etc.
Lasagnes, tartes aux légumes, pizza maison aussi... mmmhhh
Chou rouge : on le mange en potée avec pommes et éventuellement chataignes, un délice, mais à force on s'en lasse...
Risotto : super idée!!! Et plein de variations possibles.
Moi aussi j'évite les produits laitiers en ce moment pour ma fille que j'allaite mais aussi parce que du coup par contraste je constate combien je digère mieux... Crèmes de soja, d'amande et autres c'est moins bon que la crème fraîche mais c'est pas si mal quand même.
Bonne soirée
Je tourne pas mal avec marmiton, sinon sur les sites végétariens et végétaliens on trouve des supers recettes.
Dans les légumes d'hiver, tu achètes quoi ?
Je fais très régulièrement des poêlées de poireaux et/ou Pe-tsaï
Je coupe mon pe-tsaï en fines lamelles, je le fais revenir à la poêle avec soit de l'oignon soit des poireaux, en fin de cuisson je rajoute de la crème d'amande (je fais une éviction des produits laitiers, j'ai jamais tenté à la crème fraiche, mais ça doit être sympa aussi). C'est meilleur quand on rajoute des lardons revenus à la poêle.
Les courges sont excellentes en gratins.
Les rutabagas sont géniaux quand on les cuit comme des frites au four (coupés en frites, badigeonnés d'une huile dans laquelle on a fait infuser un peu d'ail et des fines herbes, mis au four bien chaud).
Les carottes je les fait glacées avec une pointe d'ail.
Le chou rouge je le fais aux pommes et au vinaigre ou cru en vinaigrette.
Le chou vert je le fais en salade avec carottes, oignons et parfois chou rouge, la sauce est à base de mayonnaise, crème fraiche épaisse, citron et vinaigre (un coleslaw en fait)
Les crèmes de soja, impossible, je ne supporte pas le goût, ça me provoque des hauts le coeur...
Crème d'amande par contre, je m'y suis faite assez vite et ça va à merveille avec le pe tsaï
La crème de riz aussi j'aime beaucoup.
Mais j'utilise principalement le lait de coco, y'a moyen de se faire des plats fantastiques avec du lait de coco.
Dans la soupe de courge ou dans les gratins de courge, ça se marie à merveille.
Une petite sauce à pâtes ou à riz lait de coco, oignon, poulets, curry, coriandre, c'est génial.
Ce qui me manque vraiment dans l'éviction, c'est les fromages... Ma fille ne les supporte vraiment pas du tout et je n'ai pas encore réussit à trouver de remplaçants... (et puis je cumule avec l'oeuf auquel elle est intolérante aussi, ça complique un peu la cuisine)
Je ne songeais plus non plus à la simple tarte aux poireaux. Et il y a un plat que j'aime beaucoup, qui est plus pour l'été mais qui se fait bien aussi avec des tomates en boîtes, c'est de faire revenir des patates en petits morceaux avec de l'oignon et de l'ail dans de l'huile d'olive, rajouter des tomates (en boîte donc vu la saison...) et laisser cuire jusqu'à ce que tout ça se transforme en simili purée à très gros morceaux.
Tu as moyen de trouver des recettes très sympa sur ce site là : //vegansfields.over-blog.com