LE MEILLEUR PÂTISSIER - 29102014

Pascaline.
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Ici en Angleterre on adore Great British Bake Off. Et je découvre que la version Française existe: LE MEILLEUR PÂTISSIER J'ai bien envie d'essayer des recettes. Et vous?

On parle de tarte aux fraises ce soir, un Compiegne et création de structure en biscuits. Je pense que les recettes sont sur M6 ou Le site de Mercotte.fr Ça vous dit?

Ou même, on peut essayer des recettes de n'importent où et d'en faire une conclusion degustation? Ce soir j'ai fait 4 petits pains plats Foccacia d'un magazine Baked & Delicious. Facile. Et très bon. C'est plutôt boulanger que pâtissier ;)

Commentaires

Kaylee
Marraine

[quote=Pascaline]

Kaylee tu me fais rire :) :) :)
Je ne sais pas pourquoi il goute comme ça avec la bouche ouverte, ça me met un peu mal à l'aise c'est vrai. Peut-être c'est comme ça qu'on goute j'osais pas. La Mercotte ne le fait pas. 
 
...Je ne sais pas pourquoi il goûte comme ça avec la bouche ouverte, ça me met un peu mal à l'aise c'est vrai. Peut-être c'est comme ça qu'on goûte j'sais pas. [/quote]
 
Je ne sais pas si tu arrives à capter "Top Chef" ou "Masterchef", mais les chefs et cheffes qui font partie du jury de ces 2 émissions ne goûtent pas de cette façon - bon maintenant, Lxxxxx si c'est sa façon de manger, et que personne n'a osé lui dire que quand on mange, on ferme la bouche (sa mère quand il était petit ?), tant pis, mais alors que les caméras ne le filment pas en si gros plan...
 
[quote=Pascaline]Je pense essayer la religieuse a l'ancienne mais je dois me procurer des cercles de tartes... Ce week-end ma fille a fait sa commande d'éclairs lol! Je vais essayer de les faire en religieuse. Je serai contente si ça se fait.:)) [/quote]
 
Si tu la fais, surtout tu mets la photo - il y a plein d'astuces pour la monter et la faire tenir dans la 2ème partie de l'émission - c'est superbe, dommage d'y couper dedans.

 

[quote=Pascaline]Hier j'ai faits ces petits pains pour accompagner la soupe à la tomate. Je suis contente ils étaient bons :)

[/quote]

Très appétissants, tes petits pains

Pascaline.
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J'ai essaye de gouter avec bouche ouverte et ben non ca ne marche pas tu perds la partie du gout de l'aliment...

Ce week end pas possible de me concentrer, trop de fatigue, et les babes autour de moi...je verrais pendant la semaine.

Alors Vendredi j'ai fait une pate feuilletee "rough" puis j'ai fait des palmiers. Ils etaient Bof. Je crois que je n'ai pas assure avec le beurre dans la pate. Pas grave:

Puis aujourd'hui j'ai fait un Flan Parisien mais pas le mien/ma recette. Oui il etait bon mais trop lourd a mon avis. Donc je garde ma version :) Et je prefere sans pate (feuilletee, brisee, a flan..)

Xx

dansezen.
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Tes gateaux sont si bons et ils ont l'air très apétissant, même à 23h15 ils me donnent envie de les manger !

bravo

Pascaline.
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Oh c'est gentil. Je prends mon temps pour les faire. Ça m'aide a me sentir "utile". Bien sur on append à les manger avec faim :) Mon four est d'humeur chameleon. Je ne sais jamais comment il va être! Et quand il n'est pas sympa ça m'arrive de resentir une de ces deceptions plein de tristesse. Xx
Pascaline.
Abonné

Hier j'ai fait des cookies. Ils etaient tres bons. Un peu comme des brownies. Bon la photo c'est bof on dirait des hamburgers lol

Pascaline.
Abonné

[quote=Kaylee]

[quote=Pascaline]

Kaylee tu me fais rire :) :) :)
Je ne sais pas pourquoi il goute comme ça avec la bouche ouverte, ça me met un peu mal à l'aise c'est vrai. Peut-être c'est comme ça qu'on goute j'osais pas. La Mercotte ne le fait pas. 
 
 
 
[quote=Pascaline]Je pense essayer la religieuse a l'ancienne mais je dois me procurer des cercles de tartes... Ce week-end ma fille a fait sa commande d'éclairs lol! Je vais essayer de les faire en religieuse. Je serai contente si ça se fait.:)) [/quote]
 
Si tu la fais, surtout tu mets la photo - il y a plein d'astuces pour la monter et la faire tenir dans la 2ème partie de l'émission - c'est superbe, dommage d'y couper dedans.

[/quote]

Bon, j'ai remplace dans ma pate a choux que de l'eau au lieu moitie eau moitie lait. Ben ils sont plats. Alors ce sera pas encore aujourd'hui que je vais la faire ;~)

Je crois que la recette de Mercotte elle met + de farine et de beurre. Bon a savoir pour la prochaine fois ;)

Xx

dentelle71.
Abonné

Bonjour, super tu es une bonne patissière! Nos macarons étaient ratés mais bons! J'ai été visité le lien que tu as donné pour les macarons avec l'explication de Mercotte, plus faciles à faire avec la meringue française, nous allons essayer. 

La pâte à choux est plus facile à réaliser mais mon père était cuisinier et bon patissier ne mettait jamais de lait dedans et les choux sont toujours bien montés. Je rêve de faire un croquanbouche! Mais il faut beaucoup d'invités pour le manger.

Kaylee
Marraine

Peinée, affligée hier soir en regardant l'émission de voir ce "grand Monsieur" qu'est Philippe Conticini s'appuyer sur une canne sad je me souviens d'une émission il y a longtemps dans laquelle il avait témoigné de sa perte de poids, se faisait opérer pour enlever le surplus de peau qu'il avait suite à cette perte de poids... il a sans doute davantage repris que ce qu'il avait perdu.

C'est injuste quand même, je trouve, la prise de poids... pourquoi n'y a-t-il pas un médicament miracle qu'on avalerait en même temps que la nourriture et qui empêcherait les kilos superflus de se stocker ?

Pascaline.
Abonné
Coucou
Ah oui dentelle, un croquembouche, j'adorerais faire ça aussi... Peut-être en faire un petit? #avec la cuisine de Bernard (pâte à choux), ça marcherait pour des petits choux. Mais surtout ne pas mettre trop d'oeuf. Je pense qu'il dit 250 grammes d'oeufs mais à partir de 200  j'y vais mollo et je vérifie que la pâte tient et fait des vagues en soulevant la pâte. Surtout pas liquide. Si tu mets que de l'eau dans la pâte a Chou, je crois que Mercotte (même quantité eau que moitie eau/ lait)pour la religieuse a l'ancienne mais + de beurre et de farine (à vérifier).
 
Bon, j'ai réussi à faire mes éclairs. Au chocolat c'est très bon mais on préfère au café.

Là, j'ai des meringues dans le four, et je vais peut-être faire des macarons car j'ai trop de blancs d'oeufs.

...je pense qu'on aura assez de dessert pour plusieurs jours!

Kaylee, c'est tres triste et decevant pour ce patissier qui m'a l'air super gentil d'avoir du souffrir pour perdre du poids et du trop de peau. Maintenant il a une cannes. Est-ce a cause de ca? Je me demande si un jour il vont la trouver cette pilule sans mettre notre vie en danger :/

Xx

Kaylee
Marraine

[quote=Pascaline]

...Kaylee, c'est tres triste et decevant pour ce patissier qui m'a l'air super gentil d'avoir du souffrir pour perdre du poids et du trop de peau. Maintenant il a une cannes. Est-ce a cause de ca?

[/quote]

Je ne pense pas... j'ai remarqué une fine cicatrice au-dessus d'un sourcil, fine mais bien longue, il me semble avoir lu quelque part qu'il avait eu un accident. Je suis à Paris dans 15 jours, si j'ai le temps je vais essayer d'aller faire un tour dans sa super pâtisserie smiley

 

[quote=Pascaline]

...ce soir, je vais à un marché de Noël Allemand à Birmingham.
Il y a une stollen qui cuit dans mon mini-four et des langues de chats dans celui du gas. Il faut que je ralentisse si je ne veux pas finir cloue au lit 

[/quote]

Je donnerais mon royaume pour un bon Stollen, les seuls que je trouve ici sont ceux de Grand Frais et il y a du Marzipan dedans, j'aime pas trop le goût du Marzipan. Donc je le fais, il est bon mais moche, parce que je n'arrive pas à lui donner la forme souhaitée.

Bon marché Pascaline, repose-toi cet après-midi pour être ne forme ce soir kiss

 

Pascaline.
Abonné

Meringues ça a marché. Il y en a qui s'étaient moelleuses, caramélisés ou dur à souhait. Par contre le lendemain, ils étaient un peu chewing-gum en bouche. Peut-être elles n'aiment pas être dans une boîte hermétique..

Ces macarons-là étaient un peu déformés car je n'ai pas assez macaronés. Pas grave ;)

Langues de chat toutes simple pour terminer mes blancs d'oeufs. Stollen un peu plate mais très bonne. Même pas sec! :)

Aujourd'hui j'ai fait Black forest Artic Roll. Pour une fois que je réussis le roulé!

ladyl56.
Abonné
Kaylee, pour la rue du Bac : me to Pour le stollen je pensais qu'il y a de la pâte d'amande dans la recette !
Pascaline.
Abonné
Oui la pate d'amande c'est de la Marzipan :) Kaylee hier ça ne s'est pas bien passé au marché à cause de ma maladie :( Je ne supporte plus les foules et la marche Très triste hier soir. Aujourd'hui ça va mieux malgré ma Fibromyalgia Xx
Kaylee
Marraine

[quote=ladyl56]Kaylee, pour la rue du Bac : me to[/quote]

Yesss yeswink

 

[quote=ladyl56]Pour le stollen je pensais qu'il y a de la pâte d'amande dans la recette ![/quote]

En Allemagne, il y a les 2 versions : avec ou sans. Les Stollen étaient arrivés ce matin à Grand Frais, autant l'année dernière je les ai engloutis à l'aveugle, autant cette année j'ai lu attentivement la composition, sachant que la quantité la plus importante arrive en tête dans la composition : l'huile de palme figurait en 3ème position sur une liste d'une vingtaine d'ingrédients, donc il devait y en avoir beaucoup angry puis plus loin encore de l'huile de palme avec les fruits confits... je l'ai reposé et n'ai rien pris. Je vais le faire moi-même, il sera moche (je n'arrive jamais à lui donner une jolie forme) mais il sera bon.

Pascaline, pour conserver des choses croustillantes, il ne faut pas les mettre dans des boîtes en plastique mais dans des boîtes métalliques. Par exemple, acheter des boîtes de biscuits Delacre, en bouffer tout le (délicieux) contenu, et conserver soigneusement la boîte métallique pour ses propres pâtisseries. Même chose avec les boîtes de bonbons Quality Street qui sont en métalsmiley

Pascaline.
Abonné
Oui J'ai mis dans une boîre metallique. C'est peut-être ma recette : / Ils vendent des moules Stollen. En Angleterre je l' ai vu sur Lakeland.co.uk. Moi je cherche un mould Saint Nicolas pour des Speculous mais c'est très cher. Dodo pour moi! Xx
marinebreizh.
Abonné

[quote=Kaylee]

[quote=Pascaline]

...Kaylee, c'est tres triste et decevant pour ce patissier qui m'a l'air super gentil d'avoir du souffrir pour perdre du poids et du trop de peau. Maintenant il a une cannes. Est-ce a cause de ca?

[/quote]

Je ne pense pas... j'ai remarqué une fine cicatrice au-dessus d'un sourcil, fine mais bien longue, il me semble avoir lu quelque part qu'il avait eu un accident. Je suis à Paris dans 15 jours, si j'ai le temps je vais essayer d'aller faire un tour dans sa super pâtisserie smiley

[/quote]

 

Complètement claquée après une semaine de dingue j'ai regardé hier !!! sympa mais par contre pas spécialement envie de me goinfrer de gâteaux pour autant... 

Oui il a eu un gros souci de santé ou accident  et du coup s'en sort au final encore pas trop mal ... 

Un gran bonhomme yes

Pascaline.
Abonné
J' aiJ' ai essayé de voir un peu l'histoire de ce Monsieur mais je n'ai pas trouvé.
J' ai essayé de voir un peu l'histoire de ce Monsieur mais je n'ai pas trouvé.
Petites photos de mon carrot Cake. Il était bon. Mais j'avais une autre recette que je préférais...
 
 
Aujourd'hui j'ai essayé des minces pies/ C'est des petites tartes Anglaises assez spécial. Alors désastre. La recette n'a pas ajouté de fluide donc ça a tout émiette : /
Pas grave, Mark mettra plein de sauce anglaise dessus ça ne se verra pas ;)
Pas grave, Mark mettra plein de sauce anglaise dessus ça ne se verra par Lol essayé de voir un peu l'histoire de ce Monsieur mais je n'ai pas trouvé.
Photo de mon carreau Cake. Il était bon. Mais j'avais une autre recette que je préférais...
Aujourd'hui j'ai essayé des minces pies/ C'est des petites tartes Anglaises assez spécial. Alors désastre Lol. La recette n'a pas ajouté de fluide donc ça a tout émiette : /
Pas grave, Mark mettra plein de sauce anglaise dessus ça ne se verra par Lol
Pascaline.
Abonné

Mince pie

 

Brownies beurre de cacahuete et banane. Super bon! Là c'est moche mais coupé c'est cool

Speculous ave des grains de sucre lol

Petits bonhommes pains au lait pour Saint Nicolas

Mon nouveau four!!!:)

Chocolats tempérés

Cadeau pour les leaders du groupe de Brownies (Scouts)

Pascaline.
Abonné

Et encore des mince pies :)

Des biscuits avec confiture

Du coup j'ai des speculous, biscuits épicés et biscuits avec confiture

Hier j'ai fait des petits beignets. Caché les défauts avec du sucre glace. C'était bon :). J'en ai mangé trois pour le diner.

Voilà, c'était les dernieres choses que j'ai cuisinés... Je prends mon temps et ça m'amuse :)

Pascaline.
Abonné

Pizza faite maison. Super-fastoche

Trop chouette ces biscuits parfum orange ça va bien avec le chocolat :) Merci Lakeland!

et ça se transforme en petit cadeau :)

Pascaline.
Abonné
Alors, c'était journée chocolat ;)

Vous comprenez pourquoi je lèche la cuillère en ce moment! Lol!

C'est pour mon amie :) C'est mignon :)

Et ça c'est pour nous.

Et ça c'est les enfants qui se sont amusé :)

Et ça c'est Riz au lait lol :)

Pascaline.
Abonné

C'est joli mais trop riche. Dommage! Celebration Chocolate Mousse Cake (Mary Berry)

Pascaline.
Abonné

Voilà, our Snowman 2014 fait avec ma fille Katalina aujourd'hui :)

Pascaline.
Abonné

Je me demande ce qui s'est passé avec des photos dans un des derniers messages. Faudra que je les remette. 
Alors j'ai fait ça pour mes neveux. Le biscuit était mignon mais le gout c'était bof...faudra trouver une autre recette.

 

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N'hésitez pas à mettre vos photos. :)

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