Recettes sympas facile pour le nouvel an - 27122013

IsaMiaou.
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Les rouleaux aux deux saumons :

ROULÉS AUX DEUX SAUMONS ( saumon frais et saumon fumé)

(de plus pour les concernés c'est sans gluten sans lait)

Ingrédients
Pour 4 rouleaux de taille moyenne.

  • du saumon frais : 200 g en tranche avec la peau.

Pour les proportions, partez sur une portion de saumon frais ( 200 g cru avec la peau) pour deux gros rouleaux ou 4 moyens

  • saumon fumé : 4 belles tranches

Le nombre de tranche en fonction du nombre de roulés prévu, mais tenez compte que certaines tranches n’étant pas parfaites il est nécessaire de la doubler ou avoir une belle présentation. Avec les plaques de saumon fumé premier prix, mettre deux tranche tête-bêche est souvent une bonne solution.

  • citron (jus+ présentation)
  • crème fraîche 1 cuillère à soupe( creme de riz-cuisine si vous mangez sans laitage)
  • mayonnaise 1 cuillère à soupe
  • moutarde une cuillère à café
  • cornichons hachés ou câpres au choix
  • poivre , il n'est pas utile de mettre du sel, comme le saumon fumé est salé , mais à vous de choisir

Préparation

  • Faire cuire le saumon frais de la manière qui vous ai pratique : personnellement je préfère le cuire à la vapeur, évitant l'emploi du micro-ondes. Laisser refroidir.
  • Une fois froid, émietter le saumon à la fourchette et Mélangez avec une cuillère à café de moutarde, un cuillère à soupe de crème fraîche, une c. à s de mayonnaise , citron, sel, poivre, persil frais, et des cornichons hachés ( environ aussi une c à s ) Le cas échéant ajouter un peu de saumon fumé en lanières s'il il en a en surplus. Mêler/
  • Faire de paupiettes en farcissant des tranches de saumon fumé de cette préparation.
  • servir froid avec du citron

PEUT SE PRÉPARER LA VEILLE. Décorer de laitue, de tomates cerises et avec des demi-citrons dentelés…

Je crois qu'on ne peut pas mettre de photos si vous voulez une photo , il y en a //www.mincejesuisgourmande.com/index.php?post/2013/12/26/Les-photos-du-repas-de-Noel

 

MAGRETS DE CANARD AUX CLEMENTINES

Ingrédients :
 

  • 2 magrets de canard

et pour la sauce :

  • 5 clémentines corses (les miennes n'étaient pas corses)
  • 4 c à café de miel liquide ( 8 pour moi)
  • 5cl de vinaigre balsamique ( 10 pour moi)
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja (4pour moi)

et j'ajouterais un jus e clémentine la prochaine fois

Préparation :
 

  • Laver soigneusement et éplucher une des clémentines, découper le zeste en fines lanières.
  • Mettre les éléments de la sauce et les zestes dans une petite casserole et les faire réduire de moitié . C'est assez rapide.
  • Dégraisser le magret de son surplus de graisse , entailler la peau en losanges et cuire le magret coté peau 6 mn environ et retourner pour 5 mn environ.
  • Eplucher les mandarines restante et seraper le quartiers que vous plonger dans la sauce bouillante.

J'ai servi le magret tranché avec sa sauce , les mandarines et des châtaignes ...

photo //www.mincejesuisgourmande.com/index.php?post/2008/12/21/Magret-de-canard-aux-clemetines-caramelisees

 

PERSO ,le 31 ce sera un plateau de fruits de mer , mais composé par chacun pour n'avoir que ce qu'on aime dans la quantité qu'on determine nous meme et des fruits exotiques avec un sorbet mangue maison ( que je fais au thermomix)

 

j'ai plein d'autres recettes, demandez moi !

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Morghane.
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