Thermomix?? - le 14/04/2012

mamzelzoï.
Abonné

Bonjour,

j'hésite à acheter un thermomix (quoique pas dans un futur proche).

Est-ce intéressant? Je m'interroge car un des arguments est la cuisson vapeur, mais comme avec linecoaching on cuisine les légumes avec des matières grasses si ça nous chante, je me demande si j'aurai l'usage de ce mode de cuisson.

Ce que je trouve sympa c'est le fait de programmer la minuterie donc de ne pas devoir surveiller la cuissson en permanence, et le fait de faire beaucoup de choses maison.

Commentaires

Nikaia.
Abonné

N'oublie pas que la cuisine vapeur peut être très bonne. elle ne doit pas être laissée uniquement à ceux qui sont au régime. c'est comme pour les légumes verts/le poisson/le blanc de poulet .. c'est pas parce que les régimes en font manger matin midi et soir qu'il ne faut pas en manger si on les aime, quand et comme on les aime :)

Tu peux cuire les légumes comme tu veux .. et certains légumes cuits vapeurs (par exemple les haricots verts ou les carottes) juste bien (légèrement al dente pour moi) et ensuite assaisonnés comme j'aime (huile d'olive ou beurre pour les haricots ou crème pour les carottes) c'est délicieux .. C'est vrai que pour les endives par contre ce n'est pas top la cuisson à la vapeur (enfin pour moi)... mais ton thermomix ne t'obligera pas à cuire tous les légumes à la vapeur tu pourras encore utiliser tes autres modes de cuisson.. donc tu pourras choisir ce qui te plait ou pas en fonction des recettes, de tes envies et du temps que tu veux consacrer à la cuisine...

Je ne connais pas le thermomix mais j'imagine que  tu pourras aussi cuire le poisson à la vapeur (ce que j'ai tendance à préférer au court bouillon personnellement - chez moi c'est cuit à la vapeur au micro onde ou en papilotte).

Mon avis : regarde ce que tu vas réellement utiliser comme fonction dans le thermomix. Si c'est juste la cuisson vapeur avec le minuteur, tu as peut etre intéret à prendre un cuiseur vapeur .. je suis sure qu'il y en a avec des minuteurs et moins chers .. si il y a d'autres fonctions qui t'interesse .. vas y!

bons achats

Nikaia

sagattine.
Abonné

Nikaïa, je vois que tu manges le poisson cuit à la vapeur au micro-onde, par exemple avec une papillote en silicone ou pas? Moi j'ai une papillote Lekué pour faire le poisson à la vapeur, mais je ne l'utilise pas souvent : le poisson est un peu caoutchouteux, je ne pense pas que ça soit dû à la papillote mais à la qualité du poisson, qu'est-ce que tu prends toi (quel poisson, surgelé ou frais?)? Et puis as-tu des idées d'accompagnement, parce que je tourne un peu en rond (j'aime mettre un fruit ou un légume juteux dans la papilllote pour faire du jus mais à part tomate ou poire je n'ai pas d'idées!)? Merci beaucoup!!

Nikaia.
Abonné

Sagattine

je ne suis pas une très grande consommatrice de poisson ... ou plutot c'est par période :)

Pour la cuisson vapeur au micro onde, j'ai un truc acheté il y a des années à Londres : un plat long dans lequel je mets un peu d'eau (avec souvent du citron ou du vin blanc en plus, des herbes), sur lequel je pose un "plat percé" avec le poisson (et éventuellement les légumes) plus de nouveau des herbes (et parfois des tranches de citron) et un couvercle par dessus .. le tout au micro onde. c'est parfait pour les pavés de saumon je trouve... et à Londres je me faisais également beaucoup de haddock (avec de la crème et du citron) ... que je trouve très cher en France donc je n'en fais quasi jamais.

J'utilise la papilotte uniquement dans le four (avec différentes choses suivant mes envies, pas uniquement du poisson). je ne trouve pas que ça fasse vraiment "vapeur" même si c'est une cuisson "saine". Pour le poisson, ma recette préférée est une la daurade à l'orientale : //pechedegourmand.canalblog.com/archives/2009/03/18/12992151.html que j'adapte en papilotte .. c'est à tomber par terre tellement c'est bon (je met un peu moins d'huile et je rajoute un peu de citron)... (les recettes de ce blog sont généralement excellentes)

D'une manière général pour les papilottes je trouve qu'il faut vraiment mettre de l'huile et du citron (du liquide) car sinon ça à tendance à être un peu sec ... et pour les légumes : la tomate c'est parfait, les courgettes et les poireaux aussi je trouve : bref des légumes qui vont apporter de "l'eau aromatisée" pour faire comme une sauce et justement permettre un peu ce coté "vapeur". Si tu aimes le fenouil, c'est pas mal non plus à mon avis (je faisais à une époque une recette fenouil/feta/citron confit/ras el hanout qui était très bonne). Et comme pour tout .. des herbes, du citron (ou du citron confit), des épices et tous les petits plus (olives, tomates séchées, oignon, echalotes, sauce soja...)

Pour les fruits, ça va vraiment dépendre de ce que tu mets dans ta papilotte mais comme pour les légumes, penses au jus que tu va récupérer : donc citron, orange et pamplemousse vont être très bien (les fruits exotiques - que je n'aime pas style ananas et mangue doivent aussi aller mais je ne garantie rien)

d'une manière je prends des poissons frais que j'achète sur mon marché (essentiellement saumon et daurade et après je vais plus vers les fruits de mer) ... Picard a de superbes filets de poissons  mais mon congélateur est très petit (et déjà très plein)

Bonne cuisine

Nikaia

cchris.
Abonné

bonjour,

J'ai un thermomix depuis un an. Je m'en sers surtout pour les pâtes levées (pain, brioche,...). Je n'utilise jamais pour la cuisson vapeur. J'avais appris que dans le thermomix certaines parties contenaient du bisphenol A dont le couvercle du cuit-vapeur.

Sinon c'est un bon appareil, un peu cher à l'achat mais on en trouve beaucoup à la revente.

 

waimea.
Abonné

Bonjour,

J'ai un Thermomix depuis quelques années (acheté d'occasion). Je m'en sert tous les jours ou presque. L'hiver je fais toutes mes soupes dedans. Il suffit de mettre les légumes un peu d'eau puis 15 minute à 100° et mixer à la fin puis à table !

Ensuite je fais purée, compote, sauce, fondue de poireaux, mayonnaise, blanc en neige, bechamel, pates brisées, feuilletées à pain...

Puis les plats complets : hier j'ai fais un couscous de poisson ! trop trop bon . La sauce mijote pendant que les légumes cuisent dans le panier vapeur et le poisson au varoma (il n'y a que le couvercle qui est en bisphenol il ne touche pas les aliments + panier séparation mais pas obligé de s'en servir)

Par contre, si c'est surtout pour la cuisson à la vapeur que tu veux investir dans un thermomix je te conseille plutot d'acheter un cuit vapeur. Il y a également la minuterie et ça permet de manger des légumes et poissons vapeurs sans t'en occuper. J'aime beaucoup mettre quelques légumes dans le cuit vapeur avec un filet de poisson et recouvert d'un filet d'huile d'olive ! mmmh ! trop bon !

Il faut beaucoup cuisiner pour rentabiliser un thermomix, puis quand on prend l'habitude de s'en servir c'est que du bonheur

Miniwawa

sagattine.
Abonné

Merci beaucoup Nikaia!

Lyphaé.
Abonné

Je ne connais pas le Thermomix mais je cuis mes légumes dans un cuit vapeur depuis deux bonnes années, je ne m'en passe plus : on coupe et y a rien d'autre à faire, ça cuit tout seul et ça s'arrête avec la minuterie (je suis la pro pour oublier les légumes dans la poele et les retrouver cramés :-))

 Le fait de cuire les légumes à la vapeur n'empêche pas de rajouter un peu de crème ou de l'huile, des épices, etc. après. Donc ça n'est pas forcément "régime". Perso je l'ai surtout adopté pour la facilité et le gain de temps !

Et puis, le saumon cuit à la vapeur, c'est un délice :-)

calico.
Abonné

Un petit conseil santé en passant:

Cuire à la vapeur permet de préserver les vitamines. je vous rapelle que ces petites choses n'aiment pas séjourner longtemps à grande température ni dans l'eau. Elles sont hydrosulubles. L'idéal pour assimiler au mieux tous ces bons nutriments préservés par une cuisson adéquate est d'ajouter, une fois l'aliment cuit, une tombée d'huile d'olive, de colza, ou d'autre corps gras. Pas seulement pour réhausser le goût, mais aussi parce que le gras permet aux vitamies de s'y fixer et d'être mieux absorbées par notre organisme. Hé oui, c'est à ça que sert le gras, entre autre. C'est une espèce de camionnette à à micronutriments.

Bon appétit!!!yes

scrappilly.
Abonné

Bonjour,

 

Je possède un thermomix depuis un moment, je fais du pain, brioche gateaux, flan, sorbet, glace, soupes et veloutés, divers plats style couscous au poisson, purée, sauce pour pizza par ex, ... .

Gain de temps car pas besoin de surveiller grace a la minuterie et très  pratique surtout quand on a deux petits, c'est clair  qu'il est cher mais beaucoup moins que ses concurrents. Enfin concernant le bisphénol, tu en trouves dans les boites de conserves, certaines casseroles et poeles, ....

 

J' espère que mon avis t'aideras.

tamar.
Abonné

ça n'a rien à voir avec thermomix, ou presque, mais par la même occasion, quelqu'un utilise-t-il/elle par hasard des ustensiles durotherm et aurait-il/elle un avis à donner dessus ? Merci d'avance.

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