Dégustation avec tous mes sens
Bonjour à tous et toutes,
Je renoue en ce moment avec les exercices de dégustation car ça fait du bien, parfois, de retourner un peu en arrière pour le plaisir et pour se surprendre encore !
Alors je vous propose de venir ici pour décrire vos dégustations, si ça vous dit. Pourquoi ne pas prendre le temps, ne serait-ce qu'une fois par jour et avec un seul aliment, de se poser et porter attention à ce que l'on mange ? Personnellement, le fait d'écrire ce que je vis pendant la dégustation m'aide aussi à avoir une attention plus aigüe et un sens critique plus développé !
Je me lance ! Aujourd'hui, dégustation d'une part de quiche lorraine.
Vue :
- elle est plutôt bien dorée, la pâte semble croustillante, elle a l'air généreuse ;
- du coup, j'opte pour ça en guise de repas !
Toucher :
- en la prenant, je sens que ma part est chaude ;
- mon doigt s'enfonce un peu quand j'appuie sur la pâte ;
- par contre, mon doigt reste gras... Du coup, ça ça ne m'emballe pas !
Odorat :
- une odeur de salé et de lardons...
- rien d'autre. Je suis plutôt déçue.
Ouïe :
- chouette ! La pâte fait "crrr" quand je la coupe avec ma fourchette ! J'aime ce bruit !
- sinon rien d'autre, même une fois dans la bouche. Le croustillant qui fait "crr" disparaît très vite.
Goût :
- je ressens immédiatement le gras. Il y en a trop à mon goût :-(
- et il y a aussi trop de sel !! Entre la pâte qui contient du sel, l'appareil qui contient du sel et les lardons qui contiennent du sel, ça m'envahit la bouche et cache le goût du reste...
- sur la fin, je finis quand même par sentir le poivre, qui donne un coup de fouet !
- pas d'arôme particulier. Vraiment, l'excès de sel et de gras plombent cette jolie part de quiche...
Bilan, un 5/10. La mienne faite maison est nettement meilleure ! ;-)
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Justement, titelili, c'est parce que la dégustation me pose encore problème que je m'y remets. J'affronte ma peur ! :-)
Je n'ai pas pris le temps de déguster ce week-end. On a reçu du monde pendant trois jours. Alors j'ai plutôt enchaîné les repas sans vraiment avoir faim...
Mais peut-être qu'aujourd'hui je laisserai une autre note ! :-)
Au plaisir de te lire
super ce fil !
je vais tenter de le faire ce soir, cette expérience
Super ce post ! Merci !
C'est un peu tôt pour moi , j'y reviens quand j'en suis là ! Un pas après l'autre ! ( waouh ! j'en reviens pas de mon nouveau rapport zen au temps ! )
Billie
Et bien pour moi ce soir, c'était un chocolat d'une boîte de marque qu'on m'a offerte il y a peu.
Faim : non, c'était un début d'EME, peut-être par fatigue mais pas capable de l'analyser pour le moment
Vue : en forme d'ours blanc, le nappage en chocolat blanc est lisse et légèrement brillant, les arêtes ne s'émoussent pas au toucher
Odorat : une très légère odeur de chocolat, plutôt sucrée, mais très légère
Ouïe : RAS vu que je n'ai pas croqué
Texture en bouche : elle évolue assez rapidement au contact de la salive, le chocolat devient d'abord pâteux puis de plus en plus liquide
Goût : je suis étonnée de pouvoir distinguer les deux goût chocolat blanc et fourrage praliné aussi nettement. Le chocolat blanc est un peu sucré, mais lorsqu'il a fondu et qu'on arrive au praliné, il s'équilibre avec un coté un peu plus amer. L'ensemble est très doux et dure asez longtemps en bouche après la dégustation.
Petit regret : les petits morceaux de noisette dans le praliné, on les sent beaucoup moins en dégustant qu'en croquant plus rapidement
Note : 8.5/10
(ps : et c'est là le côté magique de la dégustation : les autres chocolats de la même boîte, je leur aurais plutôt mis 7)
(pps : EME stoppée net, là je n'ai plus envie de chocolat du tout, j'ai l'impression d'en avoir mangé 10 ! et j'ai juste envie d'aller me coucher pour respecter cette fatigue que je sens maintenant assez nettement, et ce corps qui me le réclame depuis des jours)
Pizza que je connais très bien à base jambon aubergines chozizo champignons et gorgonzola
Fut un temps je bavais.
Et là suis barbouillée.
Elle arrive..très cuite car l'ai demandée ainsi.
Oeuf trop cuit : pas baveux, on aurait dit un oeuf dur trop cuit et sec:(
Pâte : trop cuite et cramée version charbonneuse : résultat: croustillante mais amère en bouche. pas douce et fondante.
fut un temps j'aurais dévoré la pizza en 3 min.
et là en bonne compagnie j'ai pris le temps de la manger doucement.
Résultat : à la moitié je calais et le goût amer du cramé m'a calmée. j'ai tout de même fini cette pizza mais n'y reviendrai pas.
2 carrés de chocolat côté d'or noisetttes. Fut un temps j'aurais mangé une demie plaquettte. Avec un thé : trop sucré le chocolat fond trop vite en mains et en bouche. On sent tout de suite le sucre qui vient en bouche mais pas le côté amer du chocolat et le peu de noisettes qui ajoutent du craquant.
Heureusement y'a le thé. car j'ai soiffff après avoir avalé deux carrés.
Résultat : je suis barbouillée et une je ne finirai pas une pizza mal cuite et de deux le chocolat était de trop.
Merci citrate et merci dodo.
Merci pour ce fil! très intéressant
a bientôt ladies!
H
Merci pour ce fil, Patience, que je viens de découvrir en lisant le blog de surmonchemin, il donne un vrai mode d'emploi de la dégustation, alors que je ne savais pas par quel bout l'attraper
salut patience
moi je bloque carrément sur la degustation mais la façon que tu as d en parler me donne envie de baisser la garde et de réessayer de nouveau et de partager cela
merci ça va me permettre peut etre de me remotiver pour le programme
lors du mariage d un pote
j ai rien degusté de l apero...par contre j ai reussi à deguster le plat et le dessert
il y avait de la volaille un peu seche rien de transcendant
une purée 3 couleurs saveurs pomme de terre mauve pomme de terre et potiron,une petite julienne à coté
j ai essayé de decortiquer les gouts,j ai surtout pris un max de temps pour manger ,j ai posé ma fourchette quasi entre chaque bouchéé,,je me suis mis le défi de finir mon assiette apres tous les gens de ma table....j ai reussi et j ai meme laissé une peu de purée
j ai fait idem pour les gateaux un fraisier et un autre trop trop bon tellment bon que là oui je peux dire que je l ai degusté et que j ai tenté de trouvé tous les ingredients....mais je ne sais pas si j ai tt trouvé...base de chocolat biscuité des petits dés de poires confites avec du caramel beurre salé,une petite mousse au café dessus,on dirait qu il y avait aussi un peu d amande?il était bon wwwaaa et j ai adoré le finir en dernier pcq je voyais des yeux loucher sur ma part qui s'éternisait...