Brunch Vegan - 13032013

HelloMe.
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Je reçois bientôt des amis Vegans, et j'aimerais faire un brunch : des idées de cake sucré, de petites choses salées qui dépotent ? J'ai déjà fait des expériences Vegan, et je cuisine beaucoup, donc idées de toutes sortes bienvenues ! Merci :)))

Commentaires

HelloMe.
Abonné

@Izabelle : superbe toutes ces idées ! Je n'avais aucune idée des fromages végétaux, c'est super impressionnant ! C'est génial tout ce qui existe, on découvre tous les jours, c'est bête à dire mais quand même, la vie est belle :)

Ferdi.
Abonné

Salut Hello Me,

Voici quelques idées piquées au fil de mes recherches veggies ;-)

 

Houmous – poivron

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches (ou des secs que vous aurez fait tremper une nuit et cuire 1h30)
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame, en magasin bio)
  • cumin
  • huile d’olive
  • persil
  • sel et poivre

Préparation

Laver et couper le poivron en tronçons, éliminer la partie claire au centre et les graines.
Faire cuire quelques instants à l’eau bouillante ou à la vapeur pour qu’il soit tendre.

Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter un demi-verre d’eau tiède et les passer grossièrement au mixeur.

Ajouter le tahin, le cumin, le persil, un peu de sel et de poivre et le jus de citron et mixer longuement pour bien amalgamer et lisser la préparation. Rajouter du jus de citron si c’est trop épais et mixer à nouveau.

Ajouter l’ail pelé et haché, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le poivron cuit et mixer encore.

Transvaser dans un bol, verser un peu d’huile d’olive sur le dessus et décorer éventuellement.

 

 

Crème de maïs

cette recette a un petit goût tex mex, et épaissit d'une façon que je qualifierais de sympathique, quand on la fait réchauffer.


ingrédients

- 1 boîte de maïs (400g)
- 1/2 oignon jaune
- 1 petit poivron rouge
- 1 petite branche de céleri
- 1 bol de bouillon de légumes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 briquette de crème végétale
- 1 bonne cuillère à soupe de St Hub'


préparation

faire fondre le St Hub'  dans une casserole à fond épais.
ajouter les oignons, le poivron et le céleri coupés en petits morceaux.
saler et laisser cuire 5mn en remuant fréquemment.

ajouter le bouillon, la pomme de terre coupée en 8, le thym et le laurier.
porter à ébullition puis réduire et laisser frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

mixer l'ensemble, saler, poivrer, et servir chaud, ou réchauffé.

 

Petits gratins de pdt aux herbes

ingrédients

- des petites patates
- du lait végétal
-  1/2 briquette de crème de soja
- herbes de provence
- sel poivre


préparation

mettre dans une casserole le lait végétal (jusqu'au 1er 1/4 de la casserole environ) et la crème de soja et porter à ébullition sur feu doux.
saleer, poivrer, mettre les herbes.

pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines (à la main ou au robot ou encore à la mandoline).

les ajouter dans la casserole et remuer délicatement pendant environ 10mn.
goûter et rectifier l'assaissonnement si nécessaire.
la précuisson dans le lait permet aux pommes de terre de libérer leur fécule, elles s'enrobent d'une sauce plus veloutée et cuisent plus rapidement au four.

préchaufferle four à 150°.

tasser les pommes de terre dans des petits moules individuels ou mieux, un moule à muffins.
verser le reste de crème du fond de la casserole pour combler les trous.
enfourner 45 mn environ, jusqu'à ce que la surface blondisse, voire brunisse un peu.

servir chaud.
ou alors laisser complètement refroidir.

 

Zaalouk (salade d’aubergine à la marocaine)

ingrédients pour 2 assiettes

- 2 aubergines moyennes ou 3 petites
- 2 petites tomates bien mûres
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- quelques brins de persil frais
- huile d'olive
- sel poivre
 

préparation

laver les aubergines, puis les peler en laissant des bandes de peau.
les tailler en morceaux grossiers et les faire cuire 10mn dans une casserole d'eau bouillante.
ne pas mettre beaucoup d'eau, les aubergines doivent affleurer.
(les précuire à l'eau évite qu'elles ne se gorgent d'huile par la suite )

quand elles sont tendres, égoutter et réserver.
mettre de l'huile d'olive dans la casserole et faire chauffer quelques instants.

découper les tomates en morceaux, les mettre dans la casserole, ajouter les aubergines et la gousse d'ail coupée en deux.
laisser cuire quelques instants en remuant fréquemment.

écraser au presse purée ou à la fourchette, ajouter les épices, le sel et le poivre en fin de cuisson.
goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

en toute fin de cuisson, rajouter le persil ciselé, mélanger, puis transvaser dans les assiettes, et décorer d'un brin de persil.

 

 

 

Bon appétit ! Et surtout bon brunch vegan avec tes amis. Tu nous raconteras ? :-)

liegama.
Ancien abonné

Salut Hellome, j'en profites pour faire la pub de mon blog où tu trouveras pleins de recettes vegan (seules certaines sont avec des oeufs). 

Il y a un truc qui marche super bien avec tous mes invités (même mon père qui cuisine jamais a réussi à le faire pour  Noël) c'est des crostinis artichauts, champignons poireaux avec du pesto, une tuerie. 

//veggiegourmande.com/2012/12/18/crostinis-dartichaut-de-poireaux-et-de-pesto-artichoke-leeks-and-pesto-crostini-vegan/

J'ai aussi un cake à la banane très simple à faire et tu peux retirer l'oeuf que j'y ai mis car les banane suffisent à faire tenir (j'ai testé).

//veggiegourmande.com/2013/02/16/cake-a-la-banane-sans-laitages-banana-bread-milk-free/

J'ai aussi un dip aux cannellini et pesto (tu utilises le même pesto que dans les crostini donc moins de vaisselles)

//veggiegourmande.com/2013/02/23/dip-aux-cannellini-et-au-pesto-cannellini-and-pesto-dip-vegan-gluten-free/

Une mousse au chocolat avec deux ingrédients (tofu soyeux et chocolat) qui est géniale et hyper simple

//veggiegourmande.com/2012/12/30/mousse-au-chocolat-chocolate-mousse-vegan-gluten-free/

Enfin un autre truc qui fonctionne bien c'est le pâté de lentilles;

//veggiegourmande.com/2012/11/26/lentil-walnut-pate-pate-de-lentilles-aux-noix/

J'espère que tu trouveras ton bonheur. 

HelloMe.
Abonné

yeah, merci beaucoup les filles !

Liegama ton blog est SUPERBE, ouah je suis admirative :) moi j'en avais commencé un, mais sans photo, sans rien et puis j'ai pas pris le teeeeemps.

Bisous à toutes !

liegama.
Ancien abonné

Merci d'être allé voir, les photos c'est mon mari, c'est lui "l'artiste", il a vraiment l'oeil, moi j'y arrive pas, mais je fais les recettes. Elles sont pas toutes de moi mais c'est toutes des recettes que je fais régulièrement, donc bien testées. Dis moi à l'occasion si tu as essayé quelque chose et si ça a marché, je suis intéressée car c'est relativement nouveau. C'est du travail!! maintenant on est à un post par semaine car trop de boulot mais au début je suis partie à 3 posts/semaine.

Noelle
Marraine

Superbe ton/votre  blog, Liegama en effet, je le met dans mes favoris et j'envoie le lien a ma fille!   merci!!

liegama.
Ancien abonné

Merci Noëlle de ton (je me permet on se tutoie tous ici sur les forums) commentaire positif, ça fait chaud au coeur car je me donne du mal (et mon mari aussi que je soûle pour qu'il prenne les belles photos). C'est vraiment gentil.

HelloMe.
Abonné

bravo au mari aussi alors, vraiment tout est beau, soigné, les textes clairs. ça fait partie des très beaux blogs de cuisine !

Ferdi.
Abonné

Waouh Liegama... Bravo pour votre (oui z'êtes 2) blog. Elégant, informatif... il donne vraiment envie de passer en cuisine. Je sens qu'il va être une source d'inspiration pour mes jeudis veggies (et les autres jours de la semaine d'ailleurs). En plus c'est un projet commun. Je rêve d'avoir un projet comme çà avec ma Grande Chose.

Vraiment bravo. Et merci de nous l'avoir partagé.

Ferdi.
Abonné

J'ai envoyé le lien de ton blog à mon collègue végétarien dont la femme est allergique au gluten et à ma p'tite collègue, qui, elle est allergique au lait de vache, protéines de lait... : sont tous les deux enchantés :-) Encore merci à vous deux laugh

liegama.
Ancien abonné

Merci pour vos commentaires positifs, c'est très encourageant, je suis très touchée, et merci également d'avoir fait passer autour de vous, on essaye "d'augmenter le passage sur le blog" mais pas facile, facile. 

HelloMe.
Abonné

Hello Liegama !

Me voici pour un petit retour d'expérience.

 

Alors j'ai fait mon brunch partiellemetn Vegan dimanche. Résultat, mes amis étaient enchantés !

J'ai fait les crostini avec artichaud et mélange champis/poireaux = gros succès !

J'ai aussi fait la mousse au chocolat vegan = gros succès aussi et impossible à rater. Plus rapide à faire q'une tartine de beurre :p incroyable !

Je prédis un grand avenir à ton blog ;)

Merci encore pour toutes vos idées !

liegama.
Ancien abonné

Hellome, Tu peux pas savoir comme ton commentaire me fait plaisir, tu es la première personne qui me fait un retour sur les recettes en les ayant testées!. Je suis super contente que ton brunch ai eu du succès. 

La mousse au chocolat c'est quand même incroyable niveau texture, et le chocolat couvre bien le goût du soja. J'ai même eu des enfants de 4 et 5 ans qui n'aiment pas (selon leur mère) le chocolat noir qui en avaient mangé 3 l'une après l'autre (devant la mère médusée!).

Un immense merci, ça me met la banane en cet après midi tout pluvieux, vraiment merci!!!

lEONTINE17.
Abonné

Merci Liegama pour ton blog: je suis de plus en plus "branchée" sur ce type de cuisine et ce que vous faites avec ton mari, est très inspirant! Je "vous" mets moi aussi dans mes favoris

Merci aussi à Ferdi pour ses recettes directement recopiées sur son post: je mets la file aussi de côté: un signe: je rentre juste d'un tour au grand magasin bio que je fréquente de plus en plus, à l'affût de diverses farines! En plus, je ressors toujours de ces lieux aux effluves délicates et épicées, avec une pêche et des envies de "cuisiner neuf", terribles!

Si je me lance vraiment, je vous tiens au courant.

HelloMe.
Abonné

Oui, les enfants qui étaient là en ont tous mangé. Sinon mon grand enfant de mari :) qui est super difficile et qui faisait la moue à l'idée demanger quelque chose à base de soja (sachant qu'il adoooore la mousse au chocolat classique) a reconnu que c'était très bon, avec un goût intense de chocolat.

Personnellement, je trouve ça très digeste, très léger en bouche, on est pas écoeuré en deux cuillers comme avec les mousses à base d'oeuf.

Encore bravo, je vais suivre ton blog sans aucun doute :)

izabelle
Animatrice forum

je n'ai pas encore testé tes recettes, mais je connaissais déjà cette recette de mousse au choco

j'avais envie de tester le cake à la banane, mais mon marchant de fruits était fermé hier, j'étais folle de rage, je n'avais pas calculé que c'était fermé le lundi....  ça sera remis à vendredi!

doveline.
Abonné

Bonjour Liegama... ton blog est magnifique !!!

Merci les filles pour toutes ces recettes... elles ont l'air succulentes !

Belle journée à toutes et à tous,

doveline

liegama.
Ancien abonné

Izabelle le cake à la banane peut se faire sans l'oeuf si on veut et plus les bananes sont mûres, meilleur c'est. Ensuite c'est un gâteau qui se congèle bien, je le découpe et met du papier sulfurisé entre les tranches et comme ça je les grilles à la sortie du congélateur avant de mettre de la purée d'amande ou de cacahuète dessus et parfois même mon mari rajoute des tranches de banane sur la purée de cacahuète (ça va bien ensemble cacahuète / banane). Il y en a que ajoutent des pépites de chocolat dans le cake, comme je sais que tu aimes le chocolat...

Tyssia.
Abonné

Super Liegama votre site. Félicitation , c'est un sacré boulot. Il donne vraiment envie visuelement, il est épuré et coloré, j'aime , j'aime, j'aime :-)

Donc, ce soir j'ai testé les crostinis d'artichaut, poireaux et pesto. Vraiment trés bon, l'association des différents gouts est top et la touche acidulé de citron me plait beaucoup.

Je suis végétarienne et c'est chouette quand on trouve des recettes qui changent. J'ai donc mis votre site dans ma barre de favoris et je regarderais les nouvelles recettes.

Dans le week end je vais faire le cake à la banane ,  il y a trois bananes trés mures qui me font de l'oeil ;-)

Bonne soirée et merci pour m'avoir permis de déguster un si bon repas

 

 

 

liegama.
Ancien abonné

Merci beaucoup Tyssia, je suis contente que ça vous plaise. J'essaye de proposer des recettes pas trop compliquées. 

Les crostini c'est fabuleux, ils fonctionnent à tous les coups. j'ai pas encore trouvé une autre recette qui fonctionne aussi bien avec une touche "sophistiquée". 

Merci d'avoir mis le blog dans vos favoris, c'est vraiment sympa. 

nouvomoi.
Abonné

Bonjour Liegama

J'irai voir ton blog ce soir ou dimanche, là je dois partir.

J'ai le temps de poser une question : je suis végétarienne depuis 2 ans mais tous les non végétariens et surtout les médecins (ils me cassent même les pieds en insistant, en disant que les hommes sont omnivores et c'est contre nature de ne plus manger de viande) me disent qu'il me faut absolument des produits animaux, sinon, je vais être carencée, en particulier en vit B12.

Je ne mange plus du tout ni viande, ni poisson. Je mange des oeufs. J'ai réduit ma consomation de produits laitiers, mais j'aimerai bien arrêter complètement (ou presque).

tes amis végans sont-ils en mauvaise santé, carencés en quelques chose ?

Merci pour les réponses

(Là, je vais chez mon fils : pierrade !! je me suis préparé des légumes !!!)angry

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