LES CONFITURES
bonjour,
je ne sais pas si certaines d'entre vous font leurs confitures.personnellement j'en mange peu mais par contre
j'adore les faire et les offrir aux amateurs.et il y en a beaucoup autour de moi!!!!!!!!!
le sujet vous interesse t'il?
je peux peut-être vous donner des idées ou des conseils.
si oui,faites le moi savoir
magdeleine
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Coucou,
Moi aussi magdeleine j'aime faire les confitures...C'est desfois c'est juste le temps qu'il manque
Nous sommes trois et en consommons beaucoup surtout dans les laitages, voire à la cuiller en dessert , habitude d'enfant de mon mari
Cette année, j'ai fait fraises, abricot, rhubarbe Nous avons une préférence pour les confiture simple aveec juste une sorte de fruits
D'ici peu, je vais faire de la confiture de figues.
Je suis épatée du peu de sucre que tu utilises. Et ça m'intéresse.....
J'ai une tendance à faire même poids de sucre que poids de fruits....600 g je trouve ça génial mais peu ...N'est-elle pas trop liquide ? Se conserve t-elle ?
Merci de ta réponse
Coucou lorraine
Pardon pour le retard de ma réponse mais pas d'ordi pdt 2 jours,travail oblige!
Moi aussi jusqu'à cette été je faisais toujours mes confitures avec un seul fruits sauf ma fraise-rhubarbe.
Mais cette année j'en ai eu un peu assez, envie d'un peu de changement et d'originalité! et en plus ça plait beaucoup autour de moi,donc pas de regrets.
Si tu fais de la Figues,essaie quand même d'en faire un peu avec de la noix(voir recette plus haut).Je t'assure que s'est super bon.
Pour le sucre,n'ai pas d'inquiétude à ce sujet,çà marche très bien et c'est meilleur.On sent plus le goùt des fruits et c'est moins calorique.
Elle se conserve très bien(il doit me rester 2-3 pots de 2011) si tu respectes bien les conditions de la mise en pots,que tes couvercles soient niquels, il n'y a pas de soucis.
Pour la consistance,elle prend très bien mais je te conseille quand même de ne pas faire de trop grande quantité à la fois.
Pour ma part,1,5kg à la fois.sinon la cuisson risque d'être plus difficile à maitriser.Je sais c'est plus long si tu as beaucoup de fruits.
Au débuts que je faisais des confitures,je mettais 800-700g selon les fruits mais je trouvais trop sucré.
Au fil des années,j'ai baissé petit à petit et je me suis rendu compte que ça allais très bien et bien meilleur.
Alors si tu veux essayer......
Bonne soirée
En ce moment même, la confiture cuit...je viens de voir ton post à l'instant Magdeleine
J'ai ramassé 2 kgs cet aprèm sur l'arbre d'une amie...
J'ai trouvé un compromis. J'ai pas mis 2 kgs de sucre "juste" 
1kg500 !...j'ai pas osé moins et comme je suis vraiment un bec très sucré ma foi...
Il est prévu que j'en fasse d'autre , j'écouterai alors tes onseils à fond .Je pense alrs que ça fait plus compote, non ? mais pourquoi pas
Bonne soirée
Personnellement,je trouve que c'est mieux.Ca correspond à 750g/kg ce que je mettais lorsque j'ai débuté dans les confitures.Tu verras,tu sentiras plus le fruit.Surtout lorsque celui-çi est déjà très doux.
T'inquiète pas,tu sentiras encore bien le sucre(pour ton petit palais!).
Moi à 600 je le sens encore un peu trop! Mon frère lui met 400 et elle prend bien.
Compote? celà dépend comme tu la laisse cuire,si tu l'aime plus ou moins épaisse.Moi je n'aime pas quant elle est trop prise,alors peut-être que tu trouverai qu'elle ressemble à de la compote.C'est aussi selon le goùt de chacun!
Bonne journée,lorraine
Alors lorraine,qu'as-tu pensé de ta confiture avec moins de sucre?
plein de choses à t' raconter Magdeleine ! 
A ce soir....
Ca y est ! Suis à la maison et je peux enfin me poser
Oui, ma confiture n'est pas très sucrée je l'aime bien , on sent bien le fruit et je l'avais coupé assez gros. Elle est assez liquide, juste ce qu'il faut pour bien se mélanger aux laitages.
Hier j'en ai refait : 1 KG 200 de figues blanches bien mûres et 7OO g de sucre seulement et des noix.....
Et ben, je suis la première surprise ! Elle est prise, un peu plus compacte que la première, et sans jus de citron ! Je crois que c'est parce que je l'ai faite cuire pendant 45 mn à gros bouillons et que la quantité était moindre. Non ?
Elle est bonne aussi, du fait de la cuisson elle a un goût un peu sirupeux...Et le mélange avec les noix est vraiment sympa, une confiture- dessert . D'ailleurs, c'est en dessert que dans ma belle famille on mange les confitures, comme dans les histoires de la Comtesse de Ségur Chez moi dans le Nord Est c'est sur les tartines...et y a pas de figues sauf dansquelques jardins d'exception
Si j'en fait encore - la saison des figues n'est pas terminée- je tâcherai de faire une espèce de compote, il parait que ça se congèle et que c'est très bon aussi
VIVE LES FIGUES !!! 
Et les coings ? Fais tu de la gelée de coings ? Ici on fait beaucoup de pâte de coing, ça va bientôt être le moment !
Bonne soirée Magdeleine
Oui lorraine,vive les figues!
Je suis contente que la figues-noix te plaise.Ca me fait plaisir!
Tu as raison,confiture-dessert.C'est tout à fait ça!
Si elle est un peu plus compacte,je pense que celà vient de la figue.Celà m'a fait pareil en mettant que 600g de sucre pour le même poids que toi et en laissant cuire même pas 30mn.
Pour les autres,effectivement,la confiture est plus moelleuse et elle se mélange bien ds les yaourts,f.blc.Moi,il n'y a que comme ça que je l'a mange.
Pour les coings,je ne fais jamais de gelée (ni avec aucun autre fruit) je n'aime pas.J'aime trouver les morceaux de fruits.
C'est mon goùt personnel!
Par contre,oui je fais des fois de la pâte de coings lorsque j'en ai.J'ai de grands amateurs autour de moi.Peut-être en ferai-je cette année.Je vais voir.
Celà va bientôt être,également,le moment des chataignes.La confiture de chataignes,tu connais?La fait maison je veux dire.HUM!!quel délices!
Si celà t'interesses,je mettrais içi la recette.
Voilà,ça m'a fait plaisir de discuter"popotte-confiture"avec toi.
A bientôt de te lire.
Bonne journée
Oui, la confiture de chataignes je connais...Evidemment, j'adore ! J'en ai fait une fois y a longtemps..;C'est un boulot de dingue à enlever la peau ...Idem pour la confiture de cinorhoodons ......
je veux bien une recette, on sait jamais !....
hier, j'ai fait de la compote de figues 1 kg avec 100 g de sucre...Vachement bonne ;J'ai congelé. C'est Liegama qui m'en avait parlée Je vais tenté cela dans les yaourts et m'y habituer ...C'est quand même moins calorique !......
Je suis à nouveau dans la réflexion/aliments caloriques..."sur le comment ne pas abuser."....car je suis une adepte du très sucré (et du très gras).....
Ceci dit moi aussi j'aime cette discussion de confitures...Discussion légère, papotage entre filles qui fait du bien après mes journées de travail autour de sujets très sérieux et prise de tête....;
T'embrasse magdeleine
Webinar & Chats à venir
Alors mesdammes,avez-vous essayé de faire quelques confitures?
Pour les novices en la matière,qui n'osent pas se lançée je peux surement répondre à vos questions.
Sinon,je vous fait part d'une nouvelle recettes que je viens de tester et que j'ai trouvé pas mauvaise du tout!! Mon entourage également.
CONFITURE POIRES-ANANAS-CARDAMONE
- 800g de Poires
- 700g d'Ananas
- 1 jus de citron
- 1 càc de capsules de cardamone
- 700g de sucre cristal
Epluchez les poires,les couper en cubes.Eplucher l'Ananas,oter le coeur et couper en cubes.
Mettez le jus de citron.
Décortiquez les capsules de Cardamone pour n'en garder que les graines et les ajouter
aux fruits.Ajoutez le sucre.
Mélanger bien et laissez macérer au frais jusqu'à ce que les fruits est bien rendus leus jus
Faites cuire la confiture,en remuant régulièrement, jusqu'à ce quelle fasse la perle à la cuillère.
Mettez en pots immédiatement,puis retournez les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
*si vous utilisez une bassine en cuivre,ce qui est le mieux pour la cuisson, ne pas faire macére les fruits dedans mais
dans un autre récipient.L'acidité attaque le métal.
Allez au travail,Mesdammes!!et bonne dégustation.