LES CONFITURES
bonjour,
je ne sais pas si certaines d'entre vous font leurs confitures.personnellement j'en mange peu mais par contre
j'adore les faire et les offrir aux amateurs.et il y en a beaucoup autour de moi!!!!!!!!!
le sujet vous interesse t'il?
je peux peut-être vous donner des idées ou des conseils.
si oui,faites le moi savoir
magdeleine
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Bonjour AFP,
Bon,je vois que ta gelée a fini par prendre.Tant mieux.
La poire-amndes-noix-vanille que j'avais fait et laissé la recette içi était bonne,mais avec des noisettes en plus,c'est une bonne idée.Un petit plus pour atteindre le meilleur!
Moi aussi,je ne sais pas suivre une recette sans la modifier à ma façon.Même autres que les confitures d'ailleurs!
Mon "père-confiture"a bien aimé la raison-muscats.De toute façon,quelle confiture il n'aime pas??
Bonne journée
bonjour magdeleine, j'aime beaucoup le fil de ce sujet sur les confitures, je m'en suis inspirée pour réaliser mes confitures de prunes , avec 2 jus de citrons , elles sont parfaites, j'avais 2 kilos de fruits et j'ai ajouté 1kg8 de sucre cristal, je l'ai laissé macérée une nuit avant de la cuire,
maintenant on me propose des coing , j'aimerais beaucoup en faire de la confiture, par contre je suis un peu perdue quant à la réalisation , sur le net j'ai trouvé plein de recettes , mais je suis perplexe,
si vous avez des idées je les prend de bon coeur, merci à toutes 
Bonjour nana51,
Ca y est,j'arrive avec mes recettes!!
Alors,je vais te laisser 3 recettes à faire avec des coings;
CONFITURE DE COINGS:
- 2kg de coings
- 1,400kg de sucre cristal
- 2 citrons
- 1/2 l d'eau
Epluchez et coupez les coings en quartiers en enlevant les parties très dures qui ne cuiraient pas et ne seraient
pas agréables à manger.
Pendant l'épluchage,mettez les fruits épluchés dans une bassine contenant l'eau et un jus de citron poue ne pas
qu'ils noirçissent.
Puis,égouttez les fruits,les peser,les mettre dans la bassine à confiture avec le sucre,un jus de citron et juste un
peu d'eau poue les mouiller.
Faire cuire jusqu'à que les fruits devienne un peu transparents et confits,et que le jus fasse la perle.
Mettre en pots aussitôt.
GELEE DE COINGS:
- 1 kg de coings
- 2l d'eau
- 700g de sucre
- 1 citron
Lavez les coings en les brossant.Les essuyer avec un torchon.Sans les éplucher,retirer les coeurs,les mettre
dans un sachet de mousseline,coupez les fruits en morçeaux et mettre le tout dans une grande casserole avec
l'eau.Faire cuire jusqu'à que les coings soient bien tendres.
Filtrez dans un torchon et laissez égoutter plusieurs heures sans presser pour bien receuillir tout le jus.
Puis,mesurez le jus et mettre lesucre,bien mélanger.Ajoutez le jus d'un citron.
Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que la dernière goutte tombant de la cuillère tombe sans se déformer sur une
assiete froide.Mettre en pots aussitôt.
PATE DE COINGS:
- 1kg de coings
- sucre poids de la pulpe obtenue
- 1 citron
Lavez et essuyez les coings.Les coupez en quartiers en conservant coeurs et pépins et sans les épluchez.
Mettez les dans une casserole en recouvrant à niveau d'eau froide.Faire chauffer et laisseez bouillonner pdt 15'.
Les fruits doivent être bien tendres.Egouttez les fruits de leur jus(celui-çi peut servir pour faire une gelée).
Laissez un peu refroidir,puis,retirez les peaux,les coeurs,les parties dures ou caillouteuses.Ecrasez finement la
pulpe des coings.Pesez.
Ajoutez le même poids de sucre,le jus de citron.Mettre dans une casserole à fond épais.Faire cuire env 20' à feu
doux en remuant constament.La pâte va épaissir et se détacher de la casserole.
Versez la pâte dans un plat de porcelaine(evitez le métal) rectangulaire en lui donnant une épaisseur de 2cm.
Laissez prendre et sécher au frais pdt 24-48h.
Découpez en cubes et les roulez dans du sucre cristallisé.Conservez dans des boites hermétiques.
Voilà.Que du travail en perspective!!!
Bonne journée
merci magdeleine , tu es super sympa
Je viens de le réaliser en lisant ce post... Je vais pouvoir remanger de la pâte de coing ! Je suis encore sous le choc ! Ce n'était même pas un aliment tabou, pour moi, c'était carrément un aliment oublié, tellement c'est bon, calorique (et pas facile à trouver - pas de la vraie bonne, en tous cas !)
Peut-être même que je vais en faire moi-même (enfin, ça, ça n'est pas gagné, parce que remuer pendant 20 minutes... peut-être en utilisant la machine à pain ?). Je retrouve le plaisir de cuisiner des desserts, maintenant que je sais que je peux y mettre de vrais ingrédients, pas des allégés, et en manger ! (Parce que battre du beurre à 41% avec une cuillère à café d'édulcorant de cuisson liquide, ça n'a rien d'amusant et rien de bon non plus !!!)
Merci pour ta recette, Magdeleine, et pour avoir permis ma découverte du jour : je peux remanger de la pâte de coing !!! (Le smiley qui sautille sur place en dansant n'existe pas, mais c'est celui qui conviendrait !)
Je suis ravie de ton post Pattie.
Et oui,plus d'interdit!!.....Alors,fais toi plaisir,fais ta pâte de coings,se sera un joli pied de nez à tous les régimes qui nous l'interdisent!!
Et tu sais,tu peux quand même t'éloigner de ta casserole de temps en temps!Mais pas trop longtemps malgré tout,que ça n'attache pas!
Allez,régale toi bien!
Bonjour à toutes,
J'ai une envie ce matin! je crois que je vais faire de la confiture de citrons...ou de la gelée;je ne sais pas.
Je ne suis pas trop gelée,mais une fois,en faisant des fruits confits et notament des citrons,j'avais récupéré le jus qui en refroidissant avait pris en gelée.J'avais trouvé ça délicieux.
J'ai envie de recommencé l'expérience!Il faut juste que je retrouve comment j'avais fait!
On va se pencher sur la question!
Je vous tiendrai au courrant.
A plus tard.
Au fait,Pattie,as-tu fais ta pâte de coings?
Slurp, si tu trouves la recette de la gelée de citron, tu m'intéresses. Pour moi, cette fois-ci, parce que j'ADORE le citron. Et puis en cuisine, ça doit tout déchirer dans un tagine ou un plat sucré-salé de volailles ou de poissons pour lier des sauces.
Ma fille est complètement fan de ta confiture poires-vanille-noix-noisettes-amandes :-) Et en fait, elle adore les noix, j'avais oublié ;-) Merci pour la recette!!
Bises, AF
Coucou AFP,
Je suis ravie que ta fille aime ma confiture.Si elle aime les noix,alors essaie.Tu verras ,c'est bon,mais les noisettes c'était pas une mauvaise idée.
il faudrait que j'essaie.
Pour la gelée de citron,j'ai perdu du temps à faire mes couses donc je n'aurai pas le temps aujourd'hui!Je travaille ce soir,il faut que je me repose cet après-midi.
Mais demain,je m'y mets.
Je vous tiens au courrant.
Moi aussi,j'adore le citron.J'en mets beaucoup dans mes plats.Vailles,poissons et tajine j'ai fait aussi cet étét.
Donc,rdv demain soir ou après-demain.
Bises
Webinar & Chats à venir
Ah! Merci Magdeleine!
J'ai fait ce soir (cette nuit?):
- une confiture poires-vanille-amandes-noix-noisettes (je n'arrive pas à suivre docilement une recette de confiture, il faut toujours que je mette un truc en plus, là, c'est des noisettes, parce que ma fille aînée adore les poires, les amandes, la vanille et les noisettes!!)
- une gelée de pommes selon ta méthode, mais j'y ai ajouté des épluchures et trognons de poire et j'ai mélangé avec ma gelée pomme-vanille de l'autre jour qui n'avait pas pris assez et qui ne me plaisait pas. Au final, ça s'appelle une gelée de pomme-poire-vanille :-). J'avais tellement peur qu'elle ne prenne pas que je l'ai laissée cuire très longtemps, ce qui fait que je lui trouve un goût de pomme d'amour (un peu caramélisé, tu vois?). En tout cas, le torchon humide, c'est PAR-FAIT! Merci pour le truc! En fait, c'est comme ça que fait ma belle-mère, mais je n'y avais pas pensé avant ton post :-)
Comment ton frêre a-t-il trouvé la confiture de raisins muscats?
Bises, AF