Salé, Sucré...

Hier soir, en pleine forme, envie de préparer un repas presque entièrement "maison". eh oui, je ne suis pas parfaite... le "entièrement maison" ce sera pour plus tard... peut-être!!!

Blinis "maison" pour manger avec:

des rillettes de sardines "maison"

des rillettes de poulet au citron confit et olives "pas maison"!

du ktipiti "pas maison"

Et le tout accompagné d'une bonne salade verte toute fraîche

Très sympa comme repas et j'ai réussi à laisser la petite place à la fin du repas!

Merci pour ta recette ! Je l'essaierai certainement (là, pour le moment, j'ai mangé ma première galette de la saison hier, pour un anniversaire, et j'attends ma bonne faim !).

Je partage une recette comme j'aime (délicieuse, simple, et au chocolat !). Elle est peut-être déjà dans ce fil, je n'ai pas encore tout lu.

Les truffes au chocolat noir

- la quantité voulue de chocolat noir à cuisiner

- la même quantité (en poids) de crème liquide

On chauffe la crème, on fait fondre le chocolat dedans. On met au frigo jusqu'à ce que la consistance permette d'en faire des boules, qu'on roule ensuite dans du cacao amer en poudre.

Mon frère en a fait pour le réveillon du 31 décembre, et j'ai eu le bon réflexe pour ne pas compulser dessus : lui demander la recette. Comme elle est simple, même pour moi, et que je peux en préparer la quantité que je veux (par exemple : deux truffes !), c'est un émerveillement ! Avoir des truffes à portée de préparation quand j'ai faim et que j'en ai envie... le rêve !

Pour ceux qui préfèrent le chocolat au lait, je crois que ses proportions étaient : quatre fois moins de crème que de chocolat au lait à cuisiner. Tout le monde a raffolé des truffes au chocolat au lait, mais pour moi, elles n'avaient pas de goût.

Il a essayé aussi avec une tablette de pralinoise (le praliné à cuisiner), mais c'était raté : trop de crème. Le praliné est noyé, on sent surtout le gras. Du coup, je n'ai pas compulsé dessus. J'ai demandé comment sauver le ramequin. Il a dit, d'un ton désespéré (il aime le praliné, lui aussi) : "Je ne sais pas... En y fondant trois ou quatre plaques de pralinoise, peut-être ?" Ma mère envisage de l'intégrer dans un gâteau.

Quelqu'un aurait une idée des proportions pour des truffes au praliné ?

Et si on parlait gâteau ou galette des rois? c'est de saison non?

Alors voilà une recette de galette à la frangipane

2 pâtes feuilletées

100g de beurre mou,

120g de sucre

200g de poudre d'amande

2 oeufs

1 c à s de rhum (facultatif)

1 c à s extrait de vanille

2 c à c essence amande amère

Mélanger tous les ingrédients en les incorporant l'un après l'autre et en remuant énergiquement.

1ère pâte feuilletée posée à plat et perforée avec la fourchette

Poser dessus cette pâte la garniture que vous avez préparée, en veillant à laisser un espace de 2 à 3cm tout autour sur le bord. Profitez-en pour mettre santon et fève et cet espace que vous avez laisser libre au bord, vous le mouillez avec vos doigts trempés dans l'eau et vous placez par dessus la 2ème pâte feuilletée. Roulez les bords des 2 pâtes ensemble pour refermer.

Dorez le dessus avec du jaune d'oeuf que vous passez au pinceau. Faites des rayures fines et légères sur cette pâte avec la pointe du couteau.

Mettez au four 20 à 25 mn à 180 ou 200° cela dépend de votre four. Surveillez la cuisson...

Facultatif: certains mélangent la préparation avec un peu de crème pâtissière, moi, je trouve que c'est très bon ainsi.

Régalez-vous et bonne fête des rois! Soyez les reines de la journée!

bonjour à toutes, 

lorainne pour ta recette de "spritz", tu les laisses reposer au frigo combien de temps , et lors de la cuisson combien de minutes? 

merci d'avance pour ta réponse :)

qui sait faire le foie gras maison?

cette année je me suis lancée, 

j'ai acheté un foie gras cru à l'hyper

je l'ai assaisonné avec du sel du poivre gris, une cuillère d'armagnac

j'ai filmé, et mis au frigo 24h

pour la cuisson j'ai préchauffé à 120 degrés chaleur tournante, au préalable j'ai fais bouillir une grande casserole d'eau pour mon bain marie, 

j'ai disposé mon foie gras dans une terrine, au bain marie , ensuite au four 35 mn

à l'issu de la cuisson j'ai laissé refroidir le plat, j'ai disposé du papier alu sur ma préparation et recouvert d'un poids ( une boite de conserve)

et dans le frigo pour une bonne huitaine de jours avant dégustation

si vous avez des idées pour peaufiner cette recette , n'hésitez pas

à vous 

une bonne choucroute ! miam ! parfois je la fais au poisson,  j'utilise des poissons fumés : saumon,  truite,  hareng  et du poisson blanc genre dos de cabillaud.

hier j'ai cuisiné des endives,  je les ai émincées, mélangées avec de l'oignon rouge, tranches de clémentines,   piment  d'Espelette,  sel, filet d'huile d'olive et jus d'orange.   J'ai tout mes dans un plat à gratin j'ai mis quelques amandes effilées sur le dessus et  j'ai mis au four à 190º pendant 45 mn. C'était confit un vrai régal.

dans l'après midi j'ai fait du riz au lait avec des pommes raisins secs, vanille et cardamome.  Pour terminer cette journée, hier au soir j'ai mis des pommes de terre et une saucisse de morteau à cuire dans la braise, et oui l'avantage d'avoir une cheminée à la montagne !

Bonour à toutes,

j'ai fais aujourd'hui une aumonière p de t,lardons,oignons,ail,une pincée de curry et une de muscade,feuilles de bricks.

Je verrai ce soir ce que celà donne!

Bonne journée