Mes menus végétariens
Bonjour,
Au fil d'autres discussions, on m'a demandé de partager mes recettes végétariennes et mon expérience (voilà une quinzaine d'années que je suis végétarienne, après avoir été petite consommatrice de chairs animales).
Alors j'ouvre un fil de discussion spécifique sur lequel je vous donnerai des recettes... de temps en temps... et répondrai à toute question sur le sujet. Evidemment, je ne me réserve pas ce privilège, on est bien sur un forum !
Pour commencer, voici un exemple de menu que j'avais donné il y a quelques jours dans le fil "je ne sais pas faire les courses". Je vous en donnerai d'autres bientôt - car au-delà des recettes, je pense que les menus peuvent aider ceux qui ne savent pas comment s'y prendre pour faire un bon repas végétarien (et pas seulement un plat qui leur semblera ressembler plus à un accompagnement qui serait servi sans la pièce principale !).
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Une salade de pâte avec une sauce ricotta citron, dans la salade donc pâtes, tomates, concombre, salade verte, ciboulette, peut-être fromage genre féta.
Sinon il y a aussi avec le concombre le tzatziki, donc concombre finement coupé ( en l'ayant fait dégorgé au préalable), yaourt grec, ail, sel et poivre avec des blignis maison c'est bon mais la recette que j'avais testée n'était pas terrible, on sentait le goût de la levure, pourtant ils étaient beaux !
Comme sauce il y a aussi le caviar d'aubergine, c'est de saison, donc il faut faire cramer les aubergines et quand tout est cuit là dedans avec cette méthode, on retire la chair et on mixe, on monte cette purée d'aubergine avec de l'huile d'olive ( oui, c'est assez gras mais ça passe plutôt bien), et bien salée et poivrée.
J'en ai une autre tip top je vous la donne tout à l'heure.
Coucou,
Toute nouvelle sur ce forum et végétalienne, j'apprécie beaucoup de trouver ici des idées que je peux adapter ! Merci ;)
Ouah, comme j'ai du macha je cherchais une recette de gâteau au macha, celle-ci a l'air très bien... et les autres de ce site aussi, en particulier le Sakura-mochi, j'adooooore les desserts japonais aux haricots rouges. Et comme je ne suis peut-être pas la seule...
Le premier / la première qui fait une de ces recettes nous raconte ?
Bon app'
Bon faut que je me calme, à vouloir vous donner des idées de plats végétariens, je parle beaucoup, et beaucoup de cuisine, le but n'est pas non plus de devenir obsédé culinaire ! 
Bonsoir !
[quote=edithtorny]
Ouah, comme j'ai du macha je cherchais une recette de gâteau au macha, celle-ci a l'air très bien...
(...) Le premier / la première qui fait une de ces recettes nous raconte ?
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Bon alors j'ai essayé l'autre jour et je dois dire que c'était plutôt très bon !
Comme toujours ou presque j'ai adapté la recette à ce que j'avais et à nos goûts : au lieu de 110g de beurre j'en ai mis 100, parce que je n'en avais pas plus ; au lieu de 110 g de sucre j'en ai mis 80, parce qu'on n'aime pas que ce soit trop sucré ; et de macha, je crois que j'ai mis plutôt deux cuillers qu'une. À part ça j'ai fidèlement appliqué la recette, euh non pardon, j'ai battu les blancs sans le sucre, tenant compte d'un des commentaires (donc j'ai mis tout le sucre dès la première étape).
Observations : la pâte initiale est très compacte, ce qui rend délicate l'incorporation des blancs ; mais ça s'est bien passé, il a juste fallu s'armer de patience. De mémoire (c'était il y a une dizaine de jours), j'ai dû cuire plus longtemps qu'indiqué ; c'est le test du couteau qui a décidé de la prolongation.
Conclusion : joli, délicieux, moëlleux à souhait ! La quantité de sucre était tout à fait suffisante (mais je n'en mettrai pas moins la prochaine fois) ; mon mari a trouvé que c'était trop gras, moi j'aimais comme ça, donc je verrai si j'essaie avec moins de beurre pour voir.
Précision : je ne suis pas du tout pâtissière, j'ai plutôt horreur de ça (c'est surtout Monsieur qui s'occupe de ce rayon), mais là vraiment c'est simple, et c'était délicieux. Je recommencerai.
Bon appétit 8-)
MIAM!
Alors moi pour le crumble de courgettes, je fais ma pâte à base de flocons d'avoine, ça croque et ça fond dans la bouche. C'ets un délice ! Par contre, je n'ai jamais essayé avec de la menthe.
Je vous donne mes plats de ce soir (si je peux 
) :
-salade de roquette, tomate et petit billy. On mélange le tout et je rajoute un filet de jus de citron, des herbes de provence, des graines de fenouil, une vinaigrette à l'échalote.
-riz aux noix de cajou et aux petits pois. Il faut juste mélanger 2/3 de riz basmati pour 1/3 de petits pois, une poignée de noix de cajou par personne, de la crème de soja, du gingembre en poudre, du curry, deu curcuma et on peut aussi y ajouté des lamettes d'omelette. C'est bon ça croque sous la dent! Ah oui et je compte 90 g de riz par personne, donc 30 gr de petits pois.
Bon appétit! ce post me pousse à chercher des idées.Ca fait fonctionner un peu les neurones
J'aime ta recette de riz aux petits pois et noix de cajou, aomame ; je l'essaierai dès que j'en aurai l'occasion. Elle m'en rappelle une autre que je fais parfois - plutôt en hiver : "banana curry with cashew rice" (ben oui c'est dans un livre rapporté de Londres). Il faut que je copie ou traduise, pas ce soir, mais je peux le faire.
Sinon comme recettes d'été (de canicule), en voici deux très sympa et, une fois de plus, économiques et faciles.
Pastèque à l'échalote
Coupez la pastèque en lamelles (seulement sa chair bien sûr : ni peau ni pépins) ; ajoutez de l'échalote coupée finement (quantité selon votre goût) ainsi qu'un peu de sel, de poivre et de vinaigre balsamique ; laissez mariner au moins une heure, au frais. C'est une excellente entrée.
Soupe froide de pastèque, gingembre et citron vert
Dans un grand plat placez 500g de chair de pastèque, 300g de concombre, le jus d'un citron vert et du gingembre frais que vous râpez (sinon, gingembre en poudre) ; ajoutez un peu d’eau et de sucre, mixez, mettez 30 min au réfrigérateur. Servez rapidement pour éviter la décantation.
Voilà pour ce soir. Bon week-end à tout le monde 8-)
Bonjour Edithtorny,
Excellente idée que ton post ! Je ne suis pas végétarienne, mais une petite mangeuse de viande, et une très très grande amatrice de légumes (et fruits). Je piocherai certainement dans tes recettes car j'ai envie de variété et de ne pas toujours manger de viande.
Ton premier menu proposé est très alléchant ... je note !
Merci pour cette initiative :-).
Bonne journée.
Merci, Isana 
Voilà, je vais tenter de venir chaque jour "avouer" mon menu (plutôt le dîner, car à la cantine c'est pas moi qui cuisine !), pour donner un aperçu et des idées.
Bon parcours pour toi,
Articles de référence
Super, Aomame, et merci à toi, Ederl !
Quant à IzaBzh : sois la bienvenue, et n'hésite pas à nous dire comment tu manges toi aussi.
J'avais été dans un restaurant végétalien gastronomique à Berlin, ils faisaient de grandes choses. J'aurais pour ma part du mal à me passer complètement du fromage, mais je pense qu'au moins 50% des plats que nous faisons chez moi sont tout à fait dépourvus de produits animaux, et pas seulement de leurs cadavres.
Bonne nuit ; la semaine va être chargée pour moi, je risque donc d'être un peu moins bavarde.