Mes menus végétariens
Bonjour,
Au fil d'autres discussions, on m'a demandé de partager mes recettes végétariennes et mon expérience (voilà une quinzaine d'années que je suis végétarienne, après avoir été petite consommatrice de chairs animales).
Alors j'ouvre un fil de discussion spécifique sur lequel je vous donnerai des recettes... de temps en temps... et répondrai à toute question sur le sujet. Evidemment, je ne me réserve pas ce privilège, on est bien sur un forum !
Pour commencer, voici un exemple de menu que j'avais donné il y a quelques jours dans le fil "je ne sais pas faire les courses". Je vous en donnerai d'autres bientôt - car au-delà des recettes, je pense que les menus peuvent aider ceux qui ne savent pas comment s'y prendre pour faire un bon repas végétarien (et pas seulement un plat qui leur semblera ressembler plus à un accompagnement qui serait servi sans la pièce principale !).
Vous devez vous connecter pour poster un commentaire
Vous devez préalablement être authentifié auprès de votre assureur afin d'accéder à nos services
Répondre
Bonne idée ce post, les pâtes aux courgettes, hum!!!, je ne cuisine pas trop de viande et quand aux pâtes courgettes, je laisse les courgettes craquantes avec de la menthe et de la crème fraîche. Il existe aussi le crumble de courgettes avec de la menthe aussi, je n'ai jamais essayé mais cela me parait bon.
J'aurais aussi quelques recettes à partager si ça vous dit.
[quote=Ederl]
J'aurais aussi quelques recettes à partager si ça vous dit.
[/quote]
Oui, chouette, cool, merci !
Est-ce-que ça comprend les oeufs?, car je fais une tarte au thon qu'on peut décliner en version végétarienne si on le souhaite. Macédoine, champignons la crème, ou reste de légumes, 2 ou 3 oeufs mélangés en omelette pour lier le tout, à verser sur un fond de tarte (brisé, feuilleté au choix), et gruyère pour gratiner.
ah oui c'est sympa poneyville, recette simple et rapide
moi je fais plutôt des tartes aux légumes sans ajouter d'oeufs, mais c'est une question de goût
je pense notamment à Shack' qui ne sait pas toujours que faire ; c'est vrai qu'avoir une pâte feuilletée dans son frigo (ça se garde quelques semaines) permet de faire assez facilement quelque chose d'agréable
Autocitation en provenance d'une autre discussion.
En entrée nous avons fait une salade de melon et concombre à la coriandre. C'est très simple : petits cubes de l'un et de l'autre, du poivre par-dessus et de la coriandre fraîche, à préparer 2-3 h à l'avance pour que cela marine un peu. Miam c'était bon.
En plat principal nous avons fait une (sorte de) pissaladière : j'ai fait une pâte à pain agrémentée de thym et d'huile d'olive, l'ai étalée sur un plat à tarte, et mon mari l'a garnie avec des oignons revenus à la poële, des olives et des petites tomates (type tomates-cerises mais les longues qui sont meilleures). Une demi-heure au four, salade en accompagnement (hier soir du mesclun), et le tour est joué.
En dessert, un mouhalabieh (dessert lacté libanais fait avec de la maïzena, comme c'est Monsieur qui le fait je ne connais pas précisément la recette mais la lui demanderai si tu le souhaites) et de la mangue en garniture. Et une infusion d'épices.
On s'est régalé, on a ravi notre invité, et comme tu peux le deviner c'était simple en termes de préparatifs. Et pas cher d'ailleurs. Un régime végétarien, en allant au marché chaque fois que c'est possible, te permet de manger des produits de qualité pour un budget tout à fait raisonnable si tu le compares à celui des amateurs de viandes et de poissons.
Bon appétit et à bientôt
Super idée melon-concombre avec ces grosses chaleurs( j'habite dans le sud), je rajoute des amandes éffilées et du citron, huile d'olive, olives noires avec le melon, concombre et une dernière pour la route essayer pamplemousse- avocat avec une vinaigrette un peu relevé.
J'aime bien aussi les recettes végétariennes, je vais essayer es pates aux courgettes Edithtorny et j'aimerai la recette du mouhalabieh.
C'est pas tout je dois aller préparer le diner.
Oui, avocat-pamplemousse est un classique chez nous - plutôt en saison. C'est délicieux. Pas de vinaigrette relevée mais un assaisonnement fait de : un petit peu d'huile d'olive dans le jus créé par la découpe du pamplemousse, une cuiller de moutarde en grains, une pincée de sel. (Et pour compléter la recette : là-dessus, ajoutez le pamplemousse en petits morceaux et l'avocat itou ; mélangez, servez). C'est typiquement une entrée s'il y a du monde, mais à deux on en fait souvent notre plat, que l'on accompagne de riz rond. MIAM.
Alors ce soir, je suis seule et je me suis fait un plat composé des trois éléments suivants :
- une aubergine grillée (rondelles passées à la poëlle avec un peu d'huile d'olive ; j'ajoute aussi un peu d'eau en cours de cuisson, sinon pour que ça n'attache pas il faut mettre trop d'huile à mon goût ; eu la flemme de couper de l'ail mais vous verrez pourquoi il n'était pas indispensable)
- du riz
- du fromage blanc à la ciboule (+ poivre et sel).
C'est peu de travail pour un petit festin en solitaire.
Pour le Mouhalabieh, dès le retour de Monsieur je lui demande sa recette - mais il pédale dans les Pyrénées actuellement, oui oui il est fou ! Ceci dit, on trouve des recettes sur le net ; celle-ci me semble correspondre, même si nous divisons généralement les quantités de sucre trop élevées à notre goût dans les recettes du net ou des livres.
Bon appétit à toi Fortune, et à tout le monde bien sûr.
Articles de référence
Alors ce soir, c'était vraiment simple. Du melon en entrée, puis des pâtes aux courgettes. Une soirée cucurbitacée en somme !
Je n'ai pas de conseil pour la découpe du melon
, mais voici la "recette" des pâtes aux courgettes.
Coupez des courgettes en dés (sans les éplucher mais après les avoir lavées et en avoir ôté les extrémités). Faites-les revenir dans un wok avec un peu d'huile d'olive, de l'ail émincé et un peu de sel. Moulez de la coriandre en grain sur les courgettes (moi j'aime une mouture un peu grossière ; parfois je mets même les graines entières). Tout en veillant à ne pas laisser attacher, ne couvrez pas, sinon les courgettes conservent l'eau qui leur donne une certaine fadeur. Il faut les laisser caraméliser doucement. Pendant la cuisson des courgettes, chauffez de l'eau pour les pâtes. Choisissez les pâtes que vous aimez, mais celles qui conviennent le mieux selon moi sont les penne, les rigatoni ou les coudes rayés.Quand les pâtes sont cuites et les courgettes caramélisées, mélangez l'ensemble et servez avec du parmesan (que personnellement j'achète frais et râpe dans l'assiette).
Variante : ajoutez du fromage de chèvre frais à la fin de la cuisson des courgettes. Le parmesan est alors superflu.
Quantités : je compte 100g de pâtes par personne et une courgette petite à moyenne.
La préparation prend 30 minutes maximum, lavage des courgettes inclus.
Bon appétit :-)