Carnet de Recettes à partager

Ouvrir les abricots en deux et récuperer les amandes des noyaux.

Faire chauffer deux ou trois  cuilleres à soupe d'un mélange d'huile d'olive et de miel dans une poéle et y faire caraméliser 2 mn les oreillons d'abricots sur la face tranchée.

Les déposer sur une plaque du four, saupoudrés d'un peu de thym et des amandes concassées et parfaire la cuisson 5-10 mn à 200° 

Pendant ce temps déposer rapidement le saumon dans la poêle chaude coté vif pour le faire dorer, puis retourner le coté peau, éteindre le feu, couvrir et laisser finir de cuire.

Servir sur un lit de petites feuilles fraiches -mache, roquette, épinard... accompagné de deux quenelles de cottage cheese ou une petite burrata (pour contrebalancer l'acidité des abricots)

On peut aussi remplacer la salade et le fromage par un tapis de riz blanc.

Voici ma recette du moment, très rapide :

Je fais fondre 100g de chocolat noir à dessert avec 50g de crème liquide.

J'ajoute une belle pincée de fleur de sel et trois jaunes d'oeufs.

Ensuite je monte les trois blancs d'oeuf en neige en incorporant  à peine de sucre

J'incorpore ensuite les blancs au chocolat et je fais prendre au frais.

Encore meilleur avec une pointe de vanille, et bien sûr tout autre parfum au choix

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

200g nouilles chinoises

250 g Tofu mariné (voir marinade ci-dessous)

1 oignon jaune

Batonnets de carottes

Germes de soja

1 Brocoli

1 citron

2 cm de gingembre

Coriandre

Marinade

4 CS sauce soja,

la moitié du gingembre haché

Zeste du citron bio

1CS sirop d’érable

2CS d’huile de sésame

Laisser mariner le tofu dedans jusqu’à utilisation

Brocolis

Porter une casserole à ébullition

Détailler les brocolis en petites fleurettes, recoupez les si nécessaire.

Cuire les fleurettes  puis passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la couleur

Préparation :

Réhydratez les pâtes

Peler et émincer l’oignon

Chauffer un wok, y verser l’oignon et le tofu mariné

Ajouter brocoli et carottes  et cuire 10 ‘

Verser ensuite les nouilles (ou spaghettis) et les germes de soja, laisser cuire 3 mn puis parsemer de coriandre (ou persil)ciselée

La semaine dernière j'ai ressorti la machine à pâtes et j'ai fait deux fois des lasagnes maison et c'était excellent

je ne sais plus la recette que j'utilisais quand j'ai rangé dans le placard cette machine à pâtes (le laminoir)  mais celle que j'ai trouvée un peu par hasard s'est avérée très riche en oeuf et ça change tout !  c'est vraiment excellent

250g de farine, 2 oeufs, un peu de sel et qq cc d'eau

on mélange tout ça, on laisse reposer et puis on passe en 4 fois au laminoir

j'ai fait des lasagnes et puis avec le reste des tagliatelles

miam miam

J'ai tendance à manquer d'imagination et j'ai promis à moi et à ma fille que désormais le soir je cuisinerai !!!  on est heureuse quand c'est le cas mais j'ai tendance à faire toujours la même chose

alors je suis preneuse d'idées

voici ce que je fais régulièrement :

curry de légumes

Riz à l'indienne

lasagnes végétariennes

et puis ensuite le trou noir….. pas d'idées  à part des légumes tout bêtes, très bon, mais tout simples

je voudrais un chouilla plus d'élaboration

si vous avez des idées

Bonjour à tous!

je crée ce nouveau fil de discussion car je me trouve face un problème que j'ai du mal à résoudre.

en faisant l'activité je découvre la satiété, je me suis rendue compte que j'arrive au moment des repas avec une faim trop importante, que j'ai donc besoin d'un gouter pour arriver au repas avec une bonne faim.

sauf que je ne sais pas trop quoi prendre pour le gouter. Il me faudrait des choses facile à stocker, genre gateaux secs, mais je n'aime pas les gateaux que l'on trouve dans le commerce car je les trouve trop gras ou trop sucrés. de même pour tout ce qui est brioche, viennoiseries etc. je voudrais quelque chose de consistant, mais sans être trop sucré.

Avez-vous des idées? que mangez-vous pour gouter?

je viens de découvrir que le quinoa est une plante qui se cuisine comme une céréale , mais surtout ce qui m'intéresse ce sont ses valeurs nutritives et ses apport en fer.

qui pourrait me donner des recettes pour le cuisiner, je suis totalement novice , j'ai une grosse carence en fer et magnésium et le quinoa en est riche ment pourvu, je ne supporte pas, hélas l'apport en fer par voie médicamenteuse.

donc celles ou ceux qui savent cuisiner cette plante , je prend de bonne grâce tous vos conseils, merci d'avance .

nathalie.