LES CONFITURES
bonjour,
je ne sais pas si certaines d'entre vous font leurs confitures.personnellement j'en mange peu mais par contre
j'adore les faire et les offrir aux amateurs.et il y en a beaucoup autour de moi!!!!!!!!!
le sujet vous interesse t'il?
je peux peut-être vous donner des idées ou des conseils.
si oui,faites le moi savoir
magdeleine
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Oui,je faire preuve d'une patience incroyable pour certaines choses,mais pour d'autres.................
Pour ta gelée au basilic,peut-être aurait-il fallu le mettre qu'en fin de cuisson.Je ne sais pas,mais j'ai toujours entendu
dire que sinon il perdait de sa saveur trop longtemps à la chaleur.
Pour ma ratatouille par exemple,c'est ce que je fais.Mais bon,je peux me tromper.Mon coulis aussi.
Je viens de préparer un nouvel essai de confiture:poires-citron vert-gingembre.
Elle est en train de macérer.On va voir ce que çà donne!
A plus tard
Merci beaucoup Magdeleine!
J'ai été trop impatiente, j'ai cherché sur internet. J'ai trouvé une recette faite avec juste les trognons et les épluchures ! Pour le reste, elle est identique à la tienne, sauf qu'au lieu d'un linge humide, on utilise des compresses stériles de pharmacie. Je crois que le linge humide marchera mieux.
Du coup, j'ai fait une gelée pommes-vanille et une autre pommes-vanille-basilic. Celle au basilic est succulente. Je crois que celle à la vanille n'est pas assez cuite, je la ferai peut-être recuire. (C'est bizarre vu qu'elles ont cuit en même temps... Mais la casserole du basilic était plus grande et moins remplie, ceci doit expliquer cela...
Comme j'avais des morceaux de pommes (n'ayant utilisé que les épluchures), je tente en ce moment la confiture pommes-zestes et jus de citron. Elle sent bien bon !
En tout cas, comme il me reste encore des pommes, j'utiliserai ta recette, je crois que la gelée n'en sera que plus goûtue et plus limpide ! Et me connaissant, je risque encore d'y ajouter des ingrédients improbables. Quoique, cannelle, c'est toujours magnifique avec la pomme !
Merci encore, bises,
AF
Je suis désolée de n'avoir pu tr répondre plus tôt!
Je travaillais lundi et mardi nuit.Deux jours sans ordi,donc.
Mais je vois que tu t'es débrouillée sans moi.
Je crois que le linge humide te fera faire des économies!!Tu as du en passer des compresses!!
Je suis très intriguée par ta pommes-vanille-basilic.Moi qui comme toi,aime bien faire des" mélanges improbables",là,
je n'aurai pas osé.Tu l'as mis dans quelle proportion?Je ne sais pas si je ne vais pas essayer!
Ta pommes-zestes et jus de citron va certainement être délicieuse.Bonne idée
Il est vrai que moins tu as quantité et plus la cuisson est réussie.
Ma raisins muscats est mise en pots,je la trouve très bonne.Essai réussi!
Dis moi pour le basilic.ça m'interresse.Merçi
Bises
Bonjour les copines!
J'ai récupéré plein de pommes chez mon papa, tombées des arbres, et je voudrais faire une gelée. Je n'en ai jamais fait. Vous avez une recette? Idéalement, je voudrais une gelée avec des cubes de pommes plus confits. Et je n'ai pas d'extracteur de jus...
En plus de la recette classique, si vous avez des suggestions de mélanges détonnants, je suis preneuse! ;-)
Merci d'avance, Bises,
AF
Bonjour AFP,
Réponse tardive,pardon!
Alors pour la gelée de pommes,je te conseillerai de:
-couper tes pommes en petits morceaux sans les peler ni oter les pépins.De les faires cuire en ajoutant de
l'eau à niveau comme une compote.
-De mettre ensuite ds une passoire fine en pressant légèrement pour en extraire que le jus.Eventuellement
repasser ds un linge humide si le jus n'est pas assez clair.
D'ajouter le jus d'un citron filtré,puis ton sucre:600g/kg.
-Tu remets à cuire, en écumant si besoin,jusqu'à ce quelle est une bonne consistance(fasse la perle,expliqué
plus haut).
Sinon,tu pourrai ajouter de la vanille,cannelle ou du gingembre selon ton goùt.Voilà.
Dimanche,j'ai fais de la confiture de lait.D'en avoir parlé,cà m'a donné envie.Je l'ai porté au travail lundi soir pour les collègues,elles étaient contentes.
J'en ai refait ce matin,que je vais porter à mon plus grand amateur et testeur de mes confitures,mon frère,cet après-midi!
Je suis aussi en train de faire de la" raisins muscats"pour essayer.Celà me tentait depuis un petit moment de faire l'essai!!
On va voir.Je l'avais déjà marié avec de la figue,mais seul je pense que ça devrai être pas mal non plus.
Je vous laisse car je dois aller la faire cuire!
Bonne après-midi à toutes
J'aimerais bien essayer une confiture avec citrons et gingembre. Quelqu'un a t-il une recette pas trop difficile à réaliser?... sinon je crois que je vais finir par créer la mienne à l'intuition.... des fois ça réussit, même si ce n'est pas du 1er coup!
Bon dimanche à toutes
Bonjour lideseyne,
alors,l'an dernier,j'avais essayé de faire une au citrons verts-gingembre,mais à l'intuition!comme tu dis!
j'avais bien aimé.Si mes souvenirs sont bon voiçi comment j'ai fais:
-500g citrons jaunes(non traités si possible)+1 pour jus
-500g de citrons verts(idem)+1 pour zeste
-1 càs de gingembre rapé
-600g de sucre cristal
Lavez et brossez les citrons.Les couper en rondelles fines,et les recouper en quatre.ajoutez le zeste d'1 citron vert et le jus d'un citron jaune.saupouder le gingembre,ajoutez le sucre.
Bien melanger le tout,puis laissez macerer 4-5h en remuant de temps en temps.
Si les citrons n'ont pas beaucoup rendu de jus,ajoutez un verre d'eau ou deux.C'est selon.
Puis faire cuire et mettre en pots et les retouner à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Voilà,je ne sais pas si elle te plaira.Tu me dira.
Celà me donne envie d'en refaire!
Bonne soirée
Merci beaucoup pour la recette Magdeleine. Je n'avais pas pensé citrons verts mais c'est une bonne idée, moitié jaune et moitié vert. J'essaierai dans la semaine ou le week-end prochain car là je suis dans la confiture de tomates vertes et je n'en vois plus la fin!!!
Bonne soirée
Bonjour, merci les filles pour tous vos conseils, je note.
Magdeleine, pour ma première confiture, je ne suis pas trop deçue, mes enfants et mon mari l'ont aimé, je ne me décourage surtout pas, je ferais mieux une prochaine fois et, je vous raconterai bientôt ma prochaine expérience de confiture.
A bientôt.
Waouh, je suis impressionnée par l'épépinage des raisins! Chapeau!
Bon, finalement, le lendemain et refroidie, ma gelée au basilic ne sent plus le basilic. Par contre, elle sent plus la pomme que la pomme-vanille qui elle ne sent rien à part le sucre et ne veut pas prendre: grrr!
Je vais vraiment refaire avec les fruits entiers, selon ta recette.
Merci pour tous ces bons conseils et ces bonnes recettes!
Bises, AF