LES CONFITURES
bonjour,
je ne sais pas si certaines d'entre vous font leurs confitures.personnellement j'en mange peu mais par contre
j'adore les faire et les offrir aux amateurs.et il y en a beaucoup autour de moi!!!!!!!!!
le sujet vous interesse t'il?
je peux peut-être vous donner des idées ou des conseils.
si oui,faites le moi savoir
magdeleine
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En ce moment même, la confiture cuit...je viens de voir ton post à l'instant Magdeleine
J'ai ramassé 2 kgs cet aprèm sur l'arbre d'une amie...
J'ai trouvé un compromis. J'ai pas mis 2 kgs de sucre "juste" 
1kg500 !...j'ai pas osé moins et comme je suis vraiment un bec très sucré ma foi...
Il est prévu que j'en fasse d'autre , j'écouterai alors tes onseils à fond .Je pense alrs que ça fait plus compote, non ? mais pourquoi pas
Bonne soirée
Alors lorraine,qu'as-tu pensé de ta confiture avec moins de sucre?
plein de choses à t' raconter Magdeleine ! 
A ce soir....
Ca y est ! Suis à la maison et je peux enfin me poser
Oui, ma confiture n'est pas très sucrée je l'aime bien , on sent bien le fruit et je l'avais coupé assez gros. Elle est assez liquide, juste ce qu'il faut pour bien se mélanger aux laitages.
Hier j'en ai refait : 1 KG 200 de figues blanches bien mûres et 7OO g de sucre seulement et des noix.....
Et ben, je suis la première surprise ! Elle est prise, un peu plus compacte que la première, et sans jus de citron ! Je crois que c'est parce que je l'ai faite cuire pendant 45 mn à gros bouillons et que la quantité était moindre. Non ?
Elle est bonne aussi, du fait de la cuisson elle a un goût un peu sirupeux...Et le mélange avec les noix est vraiment sympa, une confiture- dessert . D'ailleurs, c'est en dessert que dans ma belle famille on mange les confitures, comme dans les histoires de la Comtesse de Ségur Chez moi dans le Nord Est c'est sur les tartines...et y a pas de figues sauf dansquelques jardins d'exception
Si j'en fait encore - la saison des figues n'est pas terminée- je tâcherai de faire une espèce de compote, il parait que ça se congèle et que c'est très bon aussi
VIVE LES FIGUES !!! 
Et les coings ? Fais tu de la gelée de coings ? Ici on fait beaucoup de pâte de coing, ça va bientôt être le moment !
Bonne soirée Magdeleine
Oui lorraine,vive les figues!
Je suis contente que la figues-noix te plaise.Ca me fait plaisir!
Tu as raison,confiture-dessert.C'est tout à fait ça!
Si elle est un peu plus compacte,je pense que celà vient de la figue.Celà m'a fait pareil en mettant que 600g de sucre pour le même poids que toi et en laissant cuire même pas 30mn.
Pour les autres,effectivement,la confiture est plus moelleuse et elle se mélange bien ds les yaourts,f.blc.Moi,il n'y a que comme ça que je l'a mange.
Pour les coings,je ne fais jamais de gelée (ni avec aucun autre fruit) je n'aime pas.J'aime trouver les morceaux de fruits.
C'est mon goùt personnel!
Par contre,oui je fais des fois de la pâte de coings lorsque j'en ai.J'ai de grands amateurs autour de moi.Peut-être en ferai-je cette année.Je vais voir.
Celà va bientôt être,également,le moment des chataignes.La confiture de chataignes,tu connais?La fait maison je veux dire.HUM!!quel délices!
Si celà t'interesses,je mettrais içi la recette.
Voilà,ça m'a fait plaisir de discuter"popotte-confiture"avec toi.
A bientôt de te lire.
Bonne journée
Oui, la confiture de chataignes je connais...Evidemment, j'adore ! J'en ai fait une fois y a longtemps..;C'est un boulot de dingue à enlever la peau ...Idem pour la confiture de cinorhoodons ......
je veux bien une recette, on sait jamais !....
hier, j'ai fait de la compote de figues 1 kg avec 100 g de sucre...Vachement bonne ;J'ai congelé. C'est Liegama qui m'en avait parlée Je vais tenté cela dans les yaourts et m'y habituer ...C'est quand même moins calorique !......
Je suis à nouveau dans la réflexion/aliments caloriques..."sur le comment ne pas abuser."....car je suis une adepte du très sucré (et du très gras).....
Ceci dit moi aussi j'aime cette discussion de confitures...Discussion légère, papotage entre filles qui fait du bien après mes journées de travail autour de sujets très sérieux et prise de tête....;
T'embrasse magdeleine
Bonjour,
Suis en retard pour te répondre,lorraine. Pardon!
Bonne idée la compote de figues,je n'y avais pas pensé.Je vais essayer.
En général,c'est dans les yaourts que je mange la confiture.Je sucre avec et c'est bon,parce qu'autrement je ne suis pas très tartines!
Pour en revenir à la confiture de chataignes,c'est vrai que c'est long à faire!très long!!
Presque chaque année,on y a passé des heures avec ma maman! Mais on est tellement récompensé après!Gustativement,je veux dire. Quel délice!!
Mais maintenant,elle ne peux plus trop m'aider.Alors,je ne sais pas si cette année je vais en faire.On verra.
Voiçi comment je l'a fait:
tjs sur la base de: -1kg de chataignes
- 1 gousse de vanille
- 600g de sucre cristal
Le plus long à faire:enlever la première peau.Puis,dans une casserole,les recouvrir d'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.
Enlever la deuxième peau pendant qu'elles sont bien chaudes (!attention aux doigts!!) et les passer au moulin à
légumes,grille pas trop fine pour retrouver des petits morceaux une fois la conf-finie.Le faire au fur et à mesure tjs pendant qu'elles sont chaudes.
Une fois la corvée terminée!Mettre le sucre ds la bassine à confiture,le couvrir d'eau(à niveau,pas plus).Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde,puis ajouter la purée de chataignes et la gousse de vanille partagée en son milieu.
Remuer sans arrêt (!attention aux projections).Laisser épaissir.La cuisson est relativement rapide.
Voilà.Le gateau de chataigne c'est très bon aussi.J'avais mis la recette de famille ds le forum"cuisiner les produits de saison".Je crois que c'est celui là.
Moi aussi,j'aime bien ces discussions confitures et recettes.Tu as raison ça détend et fais oublier les petits tracas quotidien.
Et moi aussi,je te bise,comme on dit chez moi.
Bonne journée
C'est vrai, l'épluchage des marrons c'est le plus dur, mais quel plaisir au final!
votre figues noix me tente
je vous donnerai des nouvelles
Oui,Noelle,laisse toi tenter par la figues-noix.
C'est très bon,mais tu verras,elle sera meilleure si tu me dis-tu!
Si tu essaies,dis moi ce que tu en as pensé.
Bonne journée
Coucou lorraine
Pardon pour le retard de ma réponse mais pas d'ordi pdt 2 jours,travail oblige!
Moi aussi jusqu'à cette été je faisais toujours mes confitures avec un seul fruits sauf ma fraise-rhubarbe.
Mais cette année j'en ai eu un peu assez, envie d'un peu de changement et d'originalité! et en plus ça plait beaucoup autour de moi,donc pas de regrets.
Si tu fais de la Figues,essaie quand même d'en faire un peu avec de la noix(voir recette plus haut).Je t'assure que s'est super bon.
Pour le sucre,n'ai pas d'inquiétude à ce sujet,çà marche très bien et c'est meilleur.On sent plus le goùt des fruits et c'est moins calorique.
Elle se conserve très bien(il doit me rester 2-3 pots de 2011) si tu respectes bien les conditions de la mise en pots,que tes couvercles soient niquels, il n'y a pas de soucis.
Pour la consistance,elle prend très bien mais je te conseille quand même de ne pas faire de trop grande quantité à la fois.
Pour ma part,1,5kg à la fois.sinon la cuisson risque d'être plus difficile à maitriser.Je sais c'est plus long si tu as beaucoup de fruits.
Au débuts que je faisais des confitures,je mettais 800-700g selon les fruits mais je trouvais trop sucré.
Au fil des années,j'ai baissé petit à petit et je me suis rendu compte que ça allais très bien et bien meilleur.
Alors si tu veux essayer......
Bonne soirée