Accras de cabillaud
Ingrédients
Préparation
Mettez le cabillaud dans une casserole, couvrez-le d’eau froide et faites-le cuire doucement jusqu’à ébullition. Egouttez, laissez tiédir et effeuillez. Réservez.
Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Rincez, épongez et ciselez la ciboulette.
Mélangez la farine, la levure, le sel et la sauce piquante. Creusez un puits et ajoutez les œufs. Versez progressivement environ 20 cl d’eau en fouettant, afin d’obtenir une pâte légèrement épaisse, lisse et homogène.
Incorporez le hachis d’ail, d’oignon et de piment, ainsi que la ciboulette ciselée et le cabillaud effeuillé.
Faites chauffer le bain de friture à 180° Prenez des portions de pâte entre 2 cuil. à soupe et faites-les glisser dans l’huile chaude. Retournez-les plusieurs fois avec l’écumoire afin qu’ils soient dorés uniformément.
Egouttez-les sur un papier absorbant et servez chaud.
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