Salade de riz rouge et pois chiches aux courgettes et tofu fumé

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Salade de riz rouge et pois chiches aux courgettes et tofu fumé
Nombre de personnes3 Temps de préparation20 mn Temps de cuisson25 mn Coût Niveau Facile

Ingrédients

125 g de riz rouge complet 15 tomates-cerises 150 g de tofu fumé 1 petit bouquet de coriandre 100 g de pois chiches (en conserve si vous êtes pressés) 30 g de graines de courge 1 petite courgette 1 CS de sésame ou gomasio 1 CS d’algues en paillettes 1 CS de mirin (optionnel) 1 CS de tamari (ou sauce soja) 1 CS de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre ou jus de citron) 1 CS d’huile de sésame grillé

Préparation

Cuire le riz pendant 25 mn à l’eau bouillante salée, puis égoutter et verser dans un saladier. Laisser refroidir.

Rincer et égoutter les pois chiches.

Laver les courgettes et les couper en petits dés d’environ 1 cm. 

Laver les tomates-cerises et les couper en quatre. Couper le tofu en dés d’1 cm. Emincer la coriandre.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la vinaigrette et les graines de courge et servir.

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