le riz complet aux petits légumes

Ustensile : cuit-vapeur.

Lavez et égouttez le riz avant de le faire cuire dans 4 fois son volume d'eau salée bouillante. Laissez-le cuire 45 minutes.

Profitez de ce moment pour laver les courgettes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et taillez-les en fines lamelles, sans enlever la peau. Pelez les carottes, lavez le blanc de poireau, coupez le tout en fines en rondelles. Faites cuire ces légumes dans un cuit-vapeur pendant environ 15 minutes, qu'ils soient croquants.

Versez le riz cuit dans une cocotte. Ajoutez 15 cl de coulis de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer à feu doux en remuant à la cuillère en bois. Ajoutez les légumes cuits. Assaisonnez. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes.

Avant de servir, parsemez de brins d'estragon et de basilic. Dégustez!