Mousse de concombres

Éplucher les concombres et les couper en tranches. Les saupoudrer de sel et laisser égoutter une heure. Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Éponger les concombres. Faire chauffer le lait, y verser la gélatine sans l'eau froide. Dans un blender, mixer les concombres. Ajouter le fromage blanc, le lait à la gélatine, le jus du citron, et enfin le persil. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake anti-adhésif. Laisser au frais pendant 6 heures minimum.