La mousse au citron - Recette

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La mousse au citron - Recette
Nombre de personnes3 Temps de préparation30 mn Temps de cuisson5 mn Coût Niveau Facile

Ingrédients

3 citrons 5 oeufs 200 gr de sucre en poudre 20 gr de maïzena (2 cuillères à soupe rases) 1/4 de litre d'eau 1 blanc d'oeuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation


Râpez délicatement le zeste des citrons avec une râpe à muscade puis pressez-les pour en recueillir le jus.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les bien au fouet en ajoutant progressivement le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez encore la Maïzena, le zeste et le jus de citron. Versez ensuite doucement l’eau bouillante, en battant toujours.

Versez la préparation dans une casserole et faites cuire pendant quelques minutes à feu doux, en remuant toujours.

Retirez du feu et battez régulièrement la mousse pendant qu’elle refroidit, jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Ajoutez à la mousse un blanc en neige battu fermement et une cuillerée de crème fraîche, lorsqu'elle est bien froide.

Placez-la au frais. Battez une dernière fois avant de servir très frais.

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