Top 10 des aliments riches en glucides

Les glucides sont l'un des macro-nutriments indispensables au fonctionnement de notre organisme. Leur rôle principal est de fournir de l’énergie aux cellules.  Lorsqu’ils sont ingérés, ces derniers se transforment en glucose, constituant un véritable carburant pour notre corps. Cette molécule est l’aliment privilégié des neurones et le seul aliment pour les globules rouges. Sachez que notre cerveau consomme environ 140 g de glucose chaque jour. Alors quel apport de glucides est nécessaire ? 

 

Il est possible de consommer deux types de glucides : 

Notons que la notion de sucres simples et à absorption rapides, et de sucres complexes et à absorption lente est désormais abandonnée car bien trop simpliste. On a développé la notion d’index glycémique qui permet de classer les aliments en fonction de l’élévation du taux de glucose sanguin qui survient après qu’on les ait consommés. On considère que plus un glucide est absorbé lentement, et meilleur c’est pour la santé. Il y a moins d’élévation de l’insuline, moins de stockage lipidique. Mais là encore, cette notion d’index glycémique est très imparfaite car la vitesse d’absorption dépend non seulement de la catégorie d’aliment, mais de la façon dont il est préparé et cuisiné, ainsi que ce qu’on mange en même temps que lui. 

 

Afin de vous aider à identifier les aliments riches en glucides, voici un petit récapitulatif concernant les quantités de glucides dans les aliments :

Les glucides font-ils grossir ? Oui, si on en consomme au-delà de ses besoins. 
Diminuer les glucides dans son alimentation fait-il maigrir ? Non, car cela conduit à compenser par des aliments riches en lipides.

Faut-il plutôt manger des aliments à glucides complexes, comme les céréales et les légumineuses, plutôt que des aliments à glucides simples, comme les fruits, les produits sucrés ? Non, car tout dépend des associations alimentaires que l’on fait. Manger des produits riches en saccharose en grande quantité et en dehors de tout repas aboutit certes à une brutale hyperglycémie et une forte sécrétion d’insuline. Mais consommer des produits sucrés dans le cadre d’un repas, dans des quantités définies par nos sensations de rassasiement gustatif, conduit à manger des quantités adaptées à nos besoins du moment, sans nuisance. Se priver d’aliments riches en glucides, par peur de grossir entraîne une frustration et un sentiment de culpabilité, qui conduit en définitive à manger de bien plus grosses quantités.

 

La méthode Linecoaching vous propose de vous débarrasser des idées reçues sur l'alimentation et privilégie une alimentation intuitive basée sur les sensations et les émotions. Les experts et les coachs vous permettront d’apprendre à identifier vos besoins et de réapprendre à manger en les respectant, plutôt que des règles générales. C'est par l'alimentation intuitive qu'on mange naturellement équilibré, sans se priver, et avec plaisir.

 

Les glucides en résumé

Qu'est-ce que les glucides ?

Les glucides ou sucres sont l'un des macro-nutriments indispensables au fonctionnement de notre organisme. Leur rôle principal est de fournir de l’énergie aux cellules. Certains glucides comme le glucose, le fructose, le saccharose sont de petites molécules, tandis que d'autres sont des glucides complexes, comme l'amidon ou le glycogène.

Y a-t-il des bons et des mauvais glucides pour maigrir ?

Les glucides à index glycémique élevé, dits encore sucres rapides, comme le glucose ou le saccharose, sont rapidement absorbés, ce qui favorise le stockage de graisses, le diabète, certains cancers et troubles cardiovasculaires. Ceux à index glycémique bas, comme l'amidon, sont absorbés lentement et n'ont pas les mêmes inconvénients. La vitesse d'absorption n'est pas toujours en relation avec la taille de la molécule: le fructose, un sucre simple, a un index glycémique bas. On a tendance à recommander de consommer préférentiellement des aliments à index glycémique bas, mais en fait, il convient de prendre en considération la totalité du repas: les lipides, les protéines et les fibres diminuent l'index glycémique.

Les glucides font-ils grossir ?

Il n'est pas possible d'accuser tel ou tel type d'aliment qui causerait l'obésité. On grossit lorsque les apports alimentaires énergétiques sont régulièrement supérieurs aux dépenses de l'organisme. A noter: les aliments glucidiques le plus souvent accusés de faire grossir sont aussi riches en lipides. C'est le cas des pâtisseries, viennoiseries, produits chocolatés.