Jusqu'à - 20 sur votre programme. Démarrez votre programme à partir de 4 € le 1er mois

la pomme de terre

Article
Voting

38 avis

2

Tout le monde l'aime ! La pomme de terre accompagne les dîners les plus élaborés comme les repas les plus simples. Voici donc quelques astuces pour en déguster chaque bouchée.

Photo
la pomme de terre
Body

Ne vous privez pas des vitamines contenues dans la pomme de terre

La pomme de terre est l’un des aliments les plus pratiques à cuisiner à la maison. On aurait tort de s’en priver : c’est un aliment sain et goûteux contenant une quantité impressionnante de vitamines et minéraux, notamment riche en vitamines C et en potassium. Très digeste et de très bonne valeur nutritive, elle a sa place dans une alimentation variée et équilibrée.

La France a mis du temps à l’adopter, elle devient populaire seulement au 18ème siècle grâce aux efforts d’Antoine-Auguste Parmentier qui la recommande pour lutter contre la famine. Aujourd’hui, la plupart de celles que l’on consomme sont « made in France » ! La qualité des sols et le climat se prêtent parfaitement à sa culture, principalement au nord, à l’ouest et dans le centre.

Pour l’apprécier, commencez par en discerner quelques variétés. Il existe des pommes de terre à chair ferme, qui tiennent bien la cuisson et sont donc indiquées pour les salades, les pommes de terre en robe des champs ou les pommes sautées. Elles se nomment par exemple Amandine, Belle de Fontenay, Pompadour, Samba ou encore Roseval. Les petites pommes de terre « primeur » récoltées avant leur arrivée à maturité sont également excellentes dorées à la poêle.

Mangez la pomme de terre sous toutes ses formes

La seconde grande catégorie est constituée des pommes de terre dites « de consommation », utiles pour les frites, les chips et les purées. Leur chair tendre, riche en fécule, convient aussi très bien aux potages ou à la cuisson en papillote. Vous trouverez entre autres les Agata, Bea, Bintje, Rosabelle, Sirtema... Vous pouvez même varier la couleur, de jaune à rouge en passant par le rose, ce n’est qu’une affaire de goût !

Pour bien les choisir, préférez les pommes lourdes en main, à la peau lisse et sans germe ni partie verte. A la maison, ne les laissez pas dans un sac et conservez-les dans l’obscurité d’un lieu tempéré et sec. Jamais dans le réfrigérateur ! Ne les mélangez pas aux pommes ou aux oignons car elles s’abîmeront.

Quand vient enfin le moment de la cuisson, faites un choix éclairé en fonction de votre recette : à l’eau, à la vapeur, au four ou à la poêle. Par exemple pour un gratin, choisissez une pomme de terre comme la Bintje qui cuira 45 minutes au four et en sortira moelleuse. Pour une salade de pommes de terre, choisissez une pomme de terre à chair ferme qui cuira à la vapeur, avec sa peau. Vous les passerez ensuite à l’eau froide puis les éplucherez encore tièdes. Dégustez.

Article
Voting

38 avis

2

Démarrez votre bilan gratuit en 3 min

Commentaire

A039.sylvielev
mar 18/05/2021 - 06:54

Oui moi aussi j évite de manger du pain quand je mange un gratin ou une purée ou des frites ....en quantit raisonnable.souvent on a envie de frites car c est interdit mais une petite quantité suffit en fait c est surprenant 

CASTAF13.
lun 23/09/2013 - 14:54
c'est un aliment dont je ne me prive pas, car je l'adore en purée, en gratin, en salade... enfin bref sous toutes ses formes. Quand j'en mange je ne prends pas de pain pendant mon repas.

Répondre

Dans la même série

Envie de maigrir sans régime ?

Faites le bilan de votre comportement alimentaire en 3min
Vous n'avez pas trouvé votre bonheur ?

+ de 10 000 membres ont validé notre méthode !

  • "J'ai perdu 6 kilos naturellement avec la méthode minceur Linecoaching"

    La méthode Linecoaching me semble différente car elle installe ou plutôt réinstalle des habitudes naturelles. Manger quand on a faim, s’arrêter de manger quand on n’a plus faim. Je recommande cette méthode!
    Catherine, 43 ans

    Catherine, 43 ans, Gif-sur-Yvette

  • "Le suivi des coachs est très sérieux, j'ai perdu 5 kilos sans effort !"

    Mon comportement alimentaire a beaucoup progressé, je comprends mieux le fonctionnement de l’appétit telle que la satiété, la «bonne faim». Mes habitudes alimentaires ont beaucoup changées, je mange plus lentement.
    Didier, 70 ans, Compiègne 

    Didier, 70 ans, Compiègne 

  • "Avec LineCoaching, j'ai perdu 13 kilos sans régime !"

    C’est une méthode très différente de celles utilisées dans d’autres sites, ce n’est pas du tout un régime. Il s’agit d’apprendre à manger en respectant ses sensations corporelles. Je conseillerais cette méthode à mon…
    Lucie, 19 ans, Étudiante

    Lucie, 19 ans, Étudiante

  • "Je pense avoir atteint mon poids de forme, sans frustrations."

    Cette méthode est complètement différente des autres, puisqu'il s'agit de manger à sa faim, ce que l'on aime, en travaillant sur le mental. J'ai découvert la satiété, après des années de contrôle.
    Maya54, 66 ans, habite à Nancy 

    Maya54, 66 ans, habite à Nancy 

  • "Linecoaching nous apprend à réguler notre rapport à la nourriture."  

    Je n’ai jamais considéré Linecoaching comme une méthode « minceur », mais comme un moyen concret de modifier mon rapport pathologique à la nourriture. Je recommande le programme !
    Adonon, 49 ans, habite à Strasbourg 

    Adonon, 49 ans, habite à Strasbourg 

  • "Une méthode qui transforme le rapport à la nourriture !"

    Linecoching a changé ma façon de me comporter face à la nourriture mais aussi dans ma vie : la pleine conscience s’est fait une place dans mon travail, dans mon éducation avec mes enfants et dans mon quotidien.…
    Votre méthode est révolutionnaire et je pèse mes mots. Elle transforme le rapport à la nourriture et libère l’esprit !

    Meli, 34 ans, 2 enfants, habite à Anglet 

Transverse - Arguments programme

  • Un parcours adapté à votre problématique

    Un parcours adapté à votre problématique

  • nutritionniste

    Un coach du comportement alimentaire à votre écoute

  • Une communauté pour partager

    Une communauté pour partager

  • Une question ? 09 81 41 35 22

    09 81 41 35 22 - Du lundi au samedi de 10h à 19h