Recette spécial Halloween : Velouté de potimarron au comté

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Recette spécial Halloween : Velouté de potimarron au comté

Nombre de personnes6 Temps de préparation15 mn Temps de cuisson25 mn Coût Niveau Facile

Aujourd'hui Linecoaching vous propose une recette revisitée de la soupe de potimarron. Vous pourrez l'adaptez à tous les légumes et à tous les goûts que vous voudrez satisfaire.

Notre petit plus du jour ? Le comté ! Ce fromage au lait cru qui plaît à tous les palets et à n'importe qu'elle heure de la journée. Il ajoutera une touche de gourmandise à votre préparation à laquelle personne ne s'attendra, optez également pour la patate douce pour deux fois plus de gourmandise.

Notre petit conseil spécial Halloween, gardez les potimarrons une fois vidés pour surprendre vos convives et présenter votre recette dedans. Optez pour le potiron « rouge vif d’Étampes » de Prince de Bretagne.

Retrouvez notre recette spécial Halloween qui régalera les petits comme les grands ! Transformez cette recette sous forme d'un quizz à table. Quel est l'ingrédient mystère ? Et l'heureux gagnant aura le droit de manger les friandises récoltées au dessert !

Ingrédients

1,4 kg soit un gros potimarron ou quelques petits 2 pomme de terre ou patate douce 2 oignons ou échalotes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 pincées de graines de sésames 50 g de graines de courges 1 cuillère à café de sucre 1 noix de beurre 100 g de comté 6 cuillerées à soupe de crème fraîche 3 pincées de noix de muscade Sel/ Poivre 1 pincée de coriandre 1/2 pincée de curry et de cumin

Préparation

Préparation du velouté de potimarron

1. épluchez et émincez finement les oignons, ou échalotes

2. épluchez et découpez en petits cubes les pommes de terre ou patates douces

En vous servant d’un couteau pointu, découpez en cercle la calotte du potiron (elle servira de chapeau à votre soupière naturelle), raclez le plus de chair possible jusque sous l’écorce.

3. videz vos potimarrons à l'aide d'une cuillère à soupe et retirez graines et membranes

4. découpez la chair du potimarron en cubes

5. versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu vif et versez vos ingrédients précédemment découpés.

Laissez revenir pendant 5-7 minutes en remuant

6. rajoutez sel, poivre, cumin, curry et coriandre

Couvrez d'eau, couvrez la casserole et portez à ébullition pendant 20 minutes à feu moyen

Une fois votre préparation prête, mixez la à l'aide d'un mixeur plongeant

Préparation des graines caramélisées

1. faites fondre la noix de beurre à feu moyen dans une poêle

2. ajoutez les graines de courges et de sésame

3. saupoudrez de sucre

Laissez caraméliser pendant 3 à 5 minutes

Retirez du feu et laisse refroidir les graines

Préparation de la crème au comté

1. découpez le compté en petits cubes

2. versez la crème fraîche dans une casserole à feux doux

Attendez que la crème soit bien chauffée

3. ajoutez les cubes de comté et la noix de muscade

Laissez fondre et mélangez pour avoir une préparation homogène

Dressage

Versez votre velouté dans vos potimarrons

Ajoutez la crème au comté et saupoudrez des graines caramélisées

Bonne dégustation !